馬來西亞沙爹

 蒜頭有利尿，補增精力和剎菌功用
黃姜能散寒氣，暖胃，止咳，止腹痛和刺激食欲

沙爹

 沙爹製作材枓

1kg 雞肉

腌肉料
1粒酸柑(榨汁用)
6大匙糖
1茶匙鹽
11/2大匙黃姜粉
2棵香茅(切幼粒，加入3大匙清水，搗斕，榨汁用)
1/2大蔥，榨汁用

11/2大匙古瑪粉
11/2大匙芫茜粉
3大匙生抽
3大匙菜油

配料

1條青瓜(切丁)
1粒大紅蔥(切丁)

沙爹壓鈑，切四方小塊

40枝沙爹棍

醃沙爹做法 

 1：把雞肉切成長薄片，加入醃肉材醃24小時。

2：把醃好之肉串在沙爹棍,後放在烤爐上邊烤邊抹少許油(我用大型不黏平底鍋煎至熟)

3：烤好之沙爹即可伴沙爹醬，沙爹壓飯，青瓜和紅大葱進食。

沙爹醬
沙爹醬材枓

材料A:
300g紅小蔥
90g蒜頭
3棵香茅
1塊黃姜或11/2大匙黃姜粉

4大匙清水

全部材料A切小塊，加入4大匙清水，搗爛成泥，待用

材料B：
11/2湯匙芫茜粉
11/2湯匙古瑪粉
10條辣椒乾，切半，去籽，浸至軟，搗爛成泥。

材枓C
4大匙白糖
1大匙亞參醬加1/2杯清水成亞參汁
150g椰糖，切小塊
1茶匙鹽
1/2至3/4杯清水
350g烘香花生碎
150ml菜油

沙爹醬做法 

1：燒熱150ml菜油，用慢火炒香材料(A )和(B)後加入糖，椰糖轉小火煮至香味出來。

2：加入亞參汁和適量清水，鹽。試味。待泠加入花生碎。