藍花咖椰糕 (pulut Tatal)

甜甜蜜蜜的Pulut Tatal 

有人叫Nam kuih, (藍糕)

也有人叫 Kaya kuih (咖椰糕))

記得那時候在馬來西亞 , 如果有機會參加人家的婚宴茶點都可以吃到的娘惹糕。。

昨天煮的咖椰，搽上今天的 Nam kuih

**  今天佛堂有弘法，人特別多，做了食諳的兩份。**

焦糖咖椰食譜 這里

糯米飯  (1份量)
材料：
700g糯米，洗淨，浸6至7小時
370至420ml椰漿
3/4小匙鹽
4條班蘭葉，打結
一片香蕉葉，洗淨，鋪盤用

數滴藍色素或藍花汁

做法
1：糯米冼淨，倒入清水，浸6至7小時。

2：把鹽拌入椰漿，待用。

3：取出糯米，把水瀝乾，先燒開水至沸滾，放蒸鍋在上面，加入米，

上放班蘭葉，蓋著鍋以大火先蒸10分鐘。

4：開蓋，拌入少許椰漿，拌勻，分次數重復此做法至糯米蒸熟。(約50至60分鐘)

(我是用塊白布鋪在有洞口的蒸鍋上，後才把瀝乾的糯米放上去蒸)

5：取出1/4的熟糯米飯放入1小碗，加入少許藍色素搅拌成藍色飯。

6：倒入剩下的白色糯米飯，隨意分散搅拌成藍白糯米飯。

7：趁熱把藍白糯米飯倒入一個鋪上香蕉葉的四方盆內用力壓平，後找個重物壓在糯米飯至硬。

8：取出切塊，搽上咖椰食用。