2016年5月30日 星期一

黑糖,蕃薯养生饅頭 (Brown Sugar ,Sweet Potato Mantau)


今早,天氣特別的冷,
開了暖氣,泡了杯熱咖啡,捧著这個軟軟,熱呼呼的"土胖孑",
窩在電視前,甜美的蕃薯,加上黑糖散發出原有的"焦香"味,
愈嚼愈香,香香甜甜的,愈嚼愈過癮,
忽然第一次發現到,原來在大冷天吃"熱饅頭,熱咖啡是這幺"窩心" 的事。
(黑糖饅頭加熱咖啡。。  WOW!   絕配!)

今天的這個養生饅頭似乎是做對了,不但可滿足我對黑糖的喜愛,
順便也為自己排排毒 ,滑滑腸道,補補"氣"。<(÷)>,

話說到這個黑糖啊  , 口碑似乎特別的好,
現在人人都在提倡用"它"做料理,還說是"養生之寶,
但,到底"它" 又是怎样個好法?

原來黑糖可分好幾種色潤,由淺至深,甜度也略有不同,
純正的养生黑糖(Dark Brown Sugar) 是近乎黑色,
一種沒經過高度精煉食用蕉糖,所以保存著原有的礦物質及甘酵酸,
糖份中蕴含著的營養成份對肌肤有著獨到的功效。

除了上面的幾種营養成份,這"土土黑黑的黑糖更是"女性必備"恩物",
尤其是有經痛煩惱,经期不調順的女士們,今天開始不妨就試試泡杯黑糖水,
潤潤喉,活活氣血,讓下次的"好朋友",來得更順暢 .

其實,不是現在,從小,我就很愛吃黑糖,每次煮綠豆湯,bubur cacar,蕃薯湯,
豆腐花或做 Ko Kueh 都愛用黑糖做調味。

最近連早餐吃麥片乜找上"它"。<(°÷°)>
(不過記得要用就用深色的那種哦,那種含有焦糖炭燒的天然口味才是健康的。
(Dark Brown Sugar)





材料A:
3/4小匙即溶酵母(instant yeast)
50ml溫水(體溫的溫度)(lukewarm water)

材料B:
60g深黑糖(dark brown sugar)
60 ml熱水(hot water)

材料C:
100蕃薯泥(mashed sweet potato)
160g普通面粉(plain flour)
160g低筋面粉(low protein flour)
1小攝鹽(pinch of salt)

材料C:
20g菜油(vegetable oil)

做法:
1:用杯孑把黑糖和熱水混合,送進微波爐煮至溶解,過濾。

2:再把蕃薯泥混入,待泠,備用

3:將材料A的即溶酵母加入溫水,放置室温至起泡泡
(因為天氣太泠了,這樣做才會縮短發酵時間。)

4:把所有粉料篩在一大盆,下鹽,中間開穴,加入酵母水,黑糖蕃薯泥。

5:先用手混合均匀,再搓至可成糰,最後才加入菜油,繼續搓揉至面糰不粘手。
(如太乾,就加些水)

6:滾圓,上蓋,發酵至雙倍大。

7:取出面糰,用雙手按壓出多餘的空氣。

8:用擀面棍先擀成長方形,噴點水 , 左右對折,再擀成長方形。再噴點水 , 捲成長條,收口朝下。

9:用把利刀先切掉前後不整齊的部份,才平均的切割成9等份,底部墊張烘焙紙,放入蒸鍋。

10;:開火,把水烧至溫(手摸不燙的溫度,約36度)。

11: 移上蒸鍋,上蓋,待發至饅頭表面非常的有彈性和蓬鬆。

12:發酵完畢,先把蒸鍋移開,(如沒把蒸鍋移開,用泠水直接蒸,會發酵過度,
導致蒸出來的饅頭會皺縮) 開火,把水燒滾,轉中火,再將蒸鍋移上。

13:先用中火蒸8分鐘,再轉小火蒸多4至5分鐘。(在時間快到5分鐘之前將蓋子開個小縫)

14:時間到熄火,保持蓋孑有個小縫的妆態約5至6分鐘。

15:最後才將蒸鍋移開,放置幾分鐘才慢慢掀開鍋蓋,這样蒸出來的包子才不會皺皮。


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