黑糖，蕃薯养生饅頭 (Brown Sugar ,Sweet Potato Mantau)

今早，天氣特別的冷，

開了暖氣，泡了杯熱咖啡，捧著这個軟軟，熱呼呼的"土胖孑"，

窩在電視前，甜美的蕃薯，加上黑糖散發出原有的"焦香"味，

愈嚼愈香，香香甜甜的，愈嚼愈過癮，

忽然第一次發現到，原來在大冷天吃"熱饅頭，熱咖啡是這幺"窩心" 的事。

(黑糖饅頭加熱咖啡。。  WOW!   絕配！)

今天的這個養生饅頭似乎是做對了，不但可滿足我對黑糖的喜愛，

順便也為自己排排毒 ，滑滑腸道，補補"氣"。<(÷)>，

話說到這個黑糖啊  , 口碑似乎特別的好，
現在人人都在提倡用"它"做料理，還說是"養生之寶，
但，到底"它" 又是怎样個好法？

原來黑糖可分好幾種色潤，由淺至深，甜度也略有不同，

純正的养生黑糖(Dark Brown Sugar) 是近乎黑色，

一種沒經過高度精煉食用蕉糖，所以保存著原有的礦物質及甘酵酸，

糖份中蕴含著的營養成份對肌肤有著獨到的功效。

除了上面的幾種营養成份，這"土土黑黑的黑糖更是"女性必備"恩物"，

尤其是有經痛煩惱，经期不調順的女士們，今天開始不妨就試試泡杯黑糖水，
潤潤喉，活活氣血，讓下次的"好朋友"，來得更順暢 .

其實，不是現在，從小，我就很愛吃黑糖，每次煮綠豆湯，bubur cacar,蕃薯湯，
豆腐花或做 Ko Kueh 都愛用黑糖做調味。

最近連早餐吃麥片乜找上"它"。<(°÷°)>
(不過記得要用就用深色的那種哦，那種含有焦糖炭燒的天然口味才是健康的。

(Dark Brown Sugar)

材料A:
3/4小匙即溶酵母(instant yeast)
50ml溫水(體溫的溫度)(lukewarm water)

材料B:
60g深黑糖(dark brown sugar)
60 ml熱水(hot water)

材料C:
100蕃薯泥(mashed sweet potato)
160g普通面粉(plain flour)
160g低筋面粉(low protein flour)
1小攝鹽(pinch of salt)

材料C:
20g菜油(vegetable oil)

做法：
1：用杯孑把黑糖和熱水混合，送進微波爐煮至溶解，過濾。

2：再把蕃薯泥混入，待泠，備用

3：將材料A的即溶酵母加入溫水，放置室温至起泡泡

(因為天氣太泠了，這樣做才會縮短發酵時間。)

4：把所有粉料篩在一大盆，下鹽，中間開穴，加入酵母水，黑糖蕃薯泥。

5：先用手混合均匀，再搓至可成糰，最後才加入菜油，繼續搓揉至面糰不粘手。

(如太乾，就加些水)

6：滾圓，上蓋，發酵至雙倍大。

7：取出面糰，用雙手按壓出多餘的空氣。

8：用擀面棍先擀成長方形，噴點水 , 左右對折，再擀成長方形。再噴點水 , 捲成長條，收口朝下。

9：用把利刀先切掉前後不整齊的部份，才平均的切割成9等份，底部墊張烘焙紙，放入蒸鍋。

10;：開火，把水烧至溫(手摸不燙的溫度，約36度)。

11: 移上蒸鍋，上蓋，待發至饅頭表面非常的有彈性和蓬鬆。

12：發酵完畢，先把蒸鍋移開，(如沒把蒸鍋移開，用泠水直接蒸，會發酵過度，

導致蒸出來的饅頭會皺縮) 開火，把水燒滾，轉中火，再將蒸鍋移上。

13：先用中火蒸8分鐘，再轉小火蒸多4至5分鐘。(在時間快到5分鐘之前將蓋子開個小縫)

14：時間到熄火，保持蓋孑有個小縫的妆態約5至6分鐘。

15：最後才將蒸鍋移開，放置幾分鐘才慢慢掀開鍋蓋，這样蒸出來的包子才不會皺皮。

花生，黑芝麻紫薯包 (Peanut, Black Sesame Sweet Potato Pau)

今天，雨下得特別"大"，也特別的"長"

大清早，天還未亮，大伙兒還窩在美夢，

老天爺就很不客氣的開始"揮起衣袖 ,

呼嚕呼嚕。。。。的颳起一陣又一陣的大旋風，

後噼啪噼啪 的開始下起雨，(好彩沒打雷) 

就這樣，一整天，綿綿不絕的大雨下完下小雨，

我这紫薯包也是一路"伴"著"露水"滋潤成長的，(夠巴閉吧) 

結果，蒸出來的包孑雖沒皺 皮,但顏色怎樣？

大家都"有目共睹"(灰色，淺紫灰，还是帶點粉红的。(這点我自己也don‘t  know (°÷°)？

不用緊啦，又不是你的錯，都是你買的紫薯不夠人家的鮮豔，

下次記得不要再去光顧那間店，还有今天"天公"大老爺一整天都"臉黑黑"，

忙著下雨，"培育 "環境"基因"吧，(哈，自我安慰)

不要緊，最重要是好吃，好看不好吃更糟，这点我有加分，

其實很多朋友都比我更清楚，不管是做面包，包孑，

镘頭或是有用到粉類的東西，只要把少許薯類掺入其中，

再倒些鮮奶，(我還"雞婆"的加了少許的煉奶)

不但營養健康做出來的成品也會出奇的軟 , 

特別的"耐放"哦。

還有
今天這餡料對我來說也很"討好，是我要的"那杯茶"

花生，摻入芝麻粉，一糰"bird seed(老二講的)

但就因為有了这糰bird seed,吃起來才更有層次感，

一口咬下去，香軟的外皮，带有顆粒的花生碎，

還有打從結婚(快30年了)以來我每天吃烤面包都少不了的peanut butter

和那個聽說可以預防脫髮 , 白髮，又可再長"黑髮"的"黑"芝麻。******

(哈哈，怎麼了？說著，說著，好像一切都是為我而訂做的。

材料：
餡料：filling

70g烤香花生，攪幼(ground peanut)
140g有鹽有糖的花生醬(peanut butter)
2大匙幼白糖 (castor sugar)
11/2大匙黑芝麻粉(black sesame powder)
全部材料拌勻，試味，再用手隨意搓成小球，(约14g)這样會比較好包

皮料：A (dough) 每粒約35g，可做17粒)
1/2大匙即溶酵母(instant  yeast)
50ml清水(water)

皮料：B
160g紫薯泥(mashed purple sweet potato)

20g煉奶(condensed milk)
20g白幼糖(castor sugar)
70至100ml鮮奶(fresh milk)視紫薯泥的含水量來調整(先用70ml，再慢慢調整)
1/8小匙鹽(salt)

1/8小匙雙倍發粉(double action baking  powder)
300g面粉(plain flour )

材料：C
20g菜油(vegetable oil)

做法：先做酵母水會比較保險(天氣泠，紫薯泥會影響發酵)

1：用杯孑把A料的酵母和水混合，溶化至表面有層泡沫。

2：把煉奶和紫薯泥入先倒入攪拌機，加入酵母水，稍為混合一下，再將其他材料B 加入，(牛奶先用70ml) 用中低速先搅拌至將成糰(是那種稍硬，表面粗糙的面糰) ，

3：最後才把材料C 的菜油混入，轉中速，繼續搅拌成一光滑不黏手的面糰。

4：上蓋，待發至雙倍大。

5:  取出面糰，排氣 (用雙手按壓，再捲起) 分割成每粒35g，滾圓，壓扁捍成中厚邊薄的小圓片，

包入餡料，打摺封口向下，放在烘焙紙，排在蒸盤上，

6 : 用布蓋著進行最後發酵至表面非常的光滑和有彈性(約30至35分鐘)

7: 把水燒滾，轉中大火，上蒸籠，先蒸5分鐘，再用中小火，蒸多6至7分鐘即可。

8：時間到熄火，但不要急著掀開蓋子，先讓它在鍋內靜置5至7分鐘，再來移開蒸鍋，

慢慢的才掀開鍋蓋取出包孑。这樣蒸出來的包孑才不會皺皮。