反斗馬來盞糕

好可愛的反斗星,

一開鍋蓋兒子和我笑翻了天~

話說回來,要做到反斗星能夠乖乖的斗个四腳朝天,還是要有些技巧,这次很感謝fb的美食哥和Pan Pan 兩夫婦,在live 中,不但做了一些沒反斗或不能反斗的重点,當中還有几顆長段時間的靜置以分別當中的口感,老實說,过去看过很多食譜或教學,都還沒講到這其中的重！ 重！ 重！点呢？

*以下是從美食哥live 所學到的重点*

1~反斗的要点,反斗星超喜欢~油~沒油或油不夠,一律不給臉翻不出來,我本身是把每个模具用一湯匙的油倒入,然後轉一圈讓四周圍務必都有沾到,再反过來倒掉多餘的,最後倒放在廚房子上,讓多餘的油脂滴下來~（倒放是不想 蒸好的蛋糕底部油膩膩）

2~倒入模具的面糊必須要十分滿,我是敢敢的倒,但也有些担心等下蒸時會否瀉出,好彩全部八个反斗星都安然無事.

2~搅好的面糊靜置時間越長,成品會更鬆軟,蛋味也會逐漸提昇,當中美食哥還分別用了三个不同的時間來測試,當中有一搅好即刻蒸,兩小時,和最長的四小時,这次因為有別的事做,

前後我只用了兩小時,但成品已經很不錯,隔天不必翻熱也一样松松軟軟,至於四小時,下次吧！相信美食哥的話,成品會更棒！

食譜參考Fb 美食哥

（我做了些更改）

可做6cm塔模/8粒

4cm塔模/10粒

材料A~

3粒蛋/室溫

130g白糖/我用125g

55g鮮奶

122g低粉

6g蛋黃粉/ custard powder 

材料B~

1 1/2小匙發粉

1/8小匙蘇打粉

25g玉米油

做法~

1~首先把材料A的鮮奶,白糖用打蛋抽搅打至糖有些溶化,接著把蛋分次的加入,繼續搅打均勻.

2~將低粉,蛋黃粉分次數慢慢輕手的混入,混合均匀.

3~最後把（2）的混合物过濾入一个有尖嘴的容器內,蓋上保鮮紙,休面至少半小時.

（我用了兩小時）

4~ 取 1/4之面糊倒小碗中,然後把發粉, 蘇打粉混入,混合均匀後才把玉米油以翻拌手法混入,混合均勻後再倒回之前剩餘的面糊,輕手混合均勻.

5~讓面糊再度休面 多20分鐘,放水,起火,把面糊倒入事先已沾了油的模具,必須倒至十分滿,以大火蒸約20至25分鐘至熟.