水果蛋糕
二兒子的生日蛋糕, 在二月的夏天, 大量的水果生產, 不放多点对不起自己, 但也容易出水,所以夾心的内饀cream 加了点cream cheese,效果果真不冋, 放了三天的最後一片整个蛋糕体还是美美的,尤其是切面,完全沒有因水果的水份滲出而收到任何的影响~ 七吋蛋糕切成三片, *夾心内饀75g cream cheese先打至幼滑,再把300g的動鲜和30g的幼糖加入,打至 硬身,有些粗糙. *另外300g的動鮮和30g的幼糖打至6分發即可收手. 譜取自 小紅書 ~陪伴是最長情的告白~ 八寸水果草莓蛋糕🎂 *我做七吋/四个蛋* 材料： 打蛋白部分： 1⃣️鸡蛋白🥚：5个“约60克一个”需要大概180克蛋白 2⃣️白砂糖：90g 3⃣️柠檬汁：少许 4⃣️盐：少许 蛋黄糊部分： 1⃣️玉米油：50g 2⃣️牛奶：50g 3⃣️水：25g 4⃣️玉米淀粉5g 5⃣️低筋面粉：90g 6⃣️蛋黄：5个 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 步骤：⚠️一开始首先就先预热烤箱再准备做 蛋黄糊部分： 1⃣️玉米油➕牛奶➕水搅拌均匀，再到低筋面粉，玉米淀粉过筛入油奶那里，然后放蛋黄，翻拌均匀，注意⚠️不要翻拌过度 蛋白部分： 2⃣️蛋白，白砂糖，柠檬汁，盐放在一起，高速打发，提起来盆中直角勾，打蛋器提起来硬挺鸡尾勾 3⃣️蛋白糊分两次加入蛋黄糊，翻拌手法快速翻拌均匀，不要翻拌过度 4⃣️快速提高倒入8寸模具，震两下，震掉大气泡 i7烤箱：中下层上下155度，45分钟 转上170下155，5分钟“看上色情况定” 5⃣️出炉震两下，马上反转凉凉再脱模 夹心水果：芒果，草莓 夹心奶油：400克➕24克糖（打硬，有点粗糙） 抹面奶油：350～400克➕24克糖（打至5.6分发提起来慢慢滴落，转低速打成冰淇淋状态，丝滑，细腻，有光泽，不粗糙，还可以带出来往回倒出一个小尖勾） 装饰：自己看着搞
