碱水粽
有機會買到圓糯米, 肯定要裹我最愛吃的碱水粽~ 碱水粽單吃好單調且無味,, 但一沾上黑糖醬... 或白糖甚至Kaya....mmm 相信也只有吃过的人才懂的那种爱~ 可做30 粒~ 材料A~ 400g圆糯米 550g水 2 1/2小匙碱水 材料B~ 50g水 2小匙碱水 2大匙油/我用Grapeseed oil 做法~ 1~先把(A)的糯米洗淨,沥乾,放入一容器,再把550g的水和碱水加入拌匀,浸泡4 小時. 2~再來把已浸泡过的糯米沥乾,然後先把(B)的50g的水和碱水加入糯米攪拌拌勻,放置1个小時後才把油加入,拌匀後即可进行包裹. 3~拿一片粽葉折成斗形,舀入糯米至八分滿，用粽绳鬆鬆的绑三圈後再打个活結. （盡量打活結,煮時粽子的米粒有空間朋漲且不夾生） 4~把水燒開,加入半大匙油,將包好的粽子放入，煮1个小時又15分鐘. 5~取出,掛起來把水份涼乾即可. （因為有油 加入水去煮,,所以我一取出後會馬上用水龍水沖一下去油才拿去涼乾）
