Basque Burnt Cheesecake
Burnt Cheesecake, 就是喜欢焦黑焦黑的这种顏色~ 材料~ 500gCream cheese /室溫 130至160g细砂糖 （我放135g） 5粒鸡蛋 20g普通面粉(我用低粉) 250g动物性鲜奶油/室溫 （我用285g) 做法~ 1~先把Cream cheese以低速稍打至有些軟身,才加入细砂糖打至细滑. 2~逐粒把雞蛋加入以最低速拌打均匀. 3~取出少許的動鮮放入一小碗,然放筛入面粉搅拌均匀至無顆粒,然後再倒入剩餘的動鮮充分的混合搅拌均. 4~ 然後慢慢的倒入之前已搅打好的Cheese糊里,以打蛋抽混合均匀. 5~过滤入事先已舖了油纸的8寸圓模. 6~送入事先经已预热至200度之烤箱,先以200度上下火烤30分鐘后，轉上火烤5 多分钟至表面焦黄色即可 *Cheese,雞蛋和動鲜必須是室溫才好操作. *每次加入雞蛋務必充分的混合均勻後再加入第二粒. *面糊一定要过濾入模具, 才进爐烘烤. *不要烤太久或过度的烘烤除了成品除了老不滑顺,也會破壞Cheese 的奶製品質. *烤好的蛋糕中心略微摆动, 表示已可出爐.
