炸年糕/2025

我们都很幸運,

每年都會吃到媽媽親手做的年糕,而且还是那种最傳統的做法,整整用了一天一夜超过24小時的那种,已84歲的她,是不是还很历害！

今天的炸年糕是拿去廟拜拜的,好吃,酥酥脆脆,

重点不吃油,喜歡！

食譜取自Fb/Elaine Wong 連結

我是用1粒年糕/切成14片,这个面糊剛好用完

材料：

年糕 适量/1粒

番薯适量

酥脆面糊 ：

普通面粉 100克

粘米粉 50克

玉米粉 30克

發粉 1茶匙

鹽 1/2茶匙 

蛋黄粉 1汤匙

清水 210毫升

油 1湯匙

做法：

1）番薯切片蒸五分钟备用。（如果切薄片无需蒸）

2） 全部材料混合成无颗粒面糊。

3) 拌好的面糊待15分钟后，备用。

4) 番薯夹着年糕片沾上面糊，中火炸至稍微有点上色捞起，沥干油后再沾上一层面糊，大火炸至金黄色即可。