2016年11月13日 星期日

素香菜包 (Vegie Pau)

芫茜又叫香菜,
在我們的餐桌上經常都可以看到香菜的"身影",
通常,我們一直都用"它"來起到提味的功效。
在菜餚往往只充當個"大配角"但說到養生方面,卻發揮著非常好的功效,
小的可用來冶療麻疹,傷風,胄寒痛等多种小病症。

據加拿大報導,
每天吃點香菜就能很好的為腎臟排毒,
排除身體積累毒素的同時,还能維持腎臟的健康,
用香菜給腎臟排毒的最隹的方法是飲用香菜汁,
具體做法是将香菜洗淨切碎,
放入鍋里加水以小火煮5分鐘,待冷後取出葉子即可食用。
當然要加料的還可把菜汁加入其他蔬菜水果混合成汁,味道不但更好,
也可撮取其他混合汁的營養成份。

如果觉得做菜汁比較麻煩,我就是這一類,
那就再做飯時吃多点香菜也多少會有效用的。

近年來,隨著年齡的增長,老爸的身體妝況也越來越差,
再加上患有腎病的困擾,進出醫院無形中也成了他老人的家常便飯。
昨天,陪他上了趟醫院回來,難得他精神不錯,
於是以最快的迅度捏了幾個加了香菜的包孑, 泡壺熱茶,
在陰涼的庭院邊吃邊聊,悠閒清靜的渡過一個美麗的傍晚。











材料:餡料(filling)
1粒沙葛,切絲 (mung kuang)
4大匙素肉碎,泡軟,瀝乾(soy protein)
6朵東菇 ,泡軟,切幼(chinese mushroom)
1條紅蘿蔔,切幼絲(carrot)
3大匙菜油(vegetable oil)
香菜少許,洗淨,切幼(coriander)

調味料:(seasoning)
醬油羔,糖,鹽,胡椒粉 (soy sauce paste,sugar,salt,pepper)

做法:
1:熱鍋,下油,先把東茹丝炒香,再將素肉碎加入,灑入少許的水和調味料再煸炒一會。

2:加入沙葛及红蘿蔔絲,用中大火翻炒至水份收乾,試味,攤涼,要用之前才拌入香菜。

材料A:包皮
500g包粉(pau flour)
1/2大匙速發乾酵母(instant yeast)
1/8小匙雙倍發粉(double action bakng powder)
1/4小匙鹽(salt)
230至240ml鮮奶,先下230(fresh milk)
60g白幼糖(castor sugar)

材料B:
25g白油(shortenning)

做 法:
1:先把所有材料A混勻,後把B的白油加入搓揉成一光滑不粘手的光滑面團。

2: 将搓揉好的面团盖上保鲜膜,松弛约 10 至15分钟即可 .。(若天氣熱松弛时间不宜过久,以免面团内部产生气泡)

3:将面团搓成圆柱体  ,進行分割。

4 ; 滾圓,壓扁捍成中厚邊薄的小圓片,
(邊沿薄一点,不但方便打摺,蒸出來的紋線也會更明顯)包入餡料,打摺(打深一點) 
封口向上.

5: 把包孑墊不沾紙,放入蒸籠,上蓋,再次讓它發酵約30分鐘或表面有彈性。

6: 先以中大火蒸10分鐘,再轉小火稍微把鍋蓋開個小縫,蒸多3至4分鐘。

7: 時間到熄火,但先不要掀開蓋子,讓包子維持在小縫狀態几分鐘。

8: 移開蒸籠,再放置幾分鐘才打開蓋子。

9: 這樣蒸出來的包子才不會皺皮。

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