福健肉粽
我家就是愛吃黑黑的,
有香香的蝦米,蒜米和甜菜鋪,
炒成一堆成内馅,
然後冬菇,腿肉,栗子前後再炒过,材料很简單,也沒很貴的咸蛋黃,但就是喜欢这个阿嫲的味道~
食谱取自/參考fb
这食谱大约可做出25个粽子：
**裹粽子前一天准备材料A, B & C
**裹粽子当天准备材料D, E F
材料A:
粽子叶 60片
草绳 30条
材料B：
五花肉 1kg
炸蒜末油 2汤匙
胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1汤匙
砂糖 2汤匙
黑酱油 3汤匙
生抽 5汤匙
材料C：
栗子 30粒
砂糖 3汤匙
水 适量
材料D：
糯米 1kg
胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1汤匙
盐 2茶匙
黑酱油 3汤匙
生抽 3汤匙
葱油酥 6汤匙
材料E：
腊肠 5条（我没有加）
咸蛋黄 30粒
材料F：
蒜末 1茶匙
虾米 5汤匙（我没有加）
香菇 30个
葱油酥 1汤匙
生抽 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
五香粉 1茶匙
我自已加入的~
甜菜铺/蝦米/蒜米/炒香成菜铺蝦米香
裹粽子前一天准备:
1-材料A:
粽叶、草绳洗干净，下锅煮至水沸腾后熄火，浸泡隔夜备用 (第二天将粽叶和草绳沥干水份准备包粽子用)
2-材料B: 五花肉 + 炸蒜末油 + 胡椒粉 + 五香粉 + 砂糖 + 黑酱油 + 生抽混合均匀，冷藏腌制隔夜
3-材料C: 栗子浸泡1个小时后，用竹签把外皮处理干净，然后放入糖水中，煮至沸腾后转小火煮1个小时，冷藏隔夜
裹粽子当天准备:
4-材料D: 糯米洗干净，浸泡两个小时后把水倒掉滤干，然后倒入胡椒粉 + 五香粉 + 盐 + 黑酱油 + 生抽 + 葱油酥下锅炒至干备用
5-材料E: 腊肠浸泡半小时后去皮切片，然后下油锅炒香备用。咸蛋黄以180度烤10分钟备用
6-材料F: 蒜末 + 虾米炒香后起锅
香菇 + 葱油酥 + 生抽 + 胡椒粉 + 五香粉炒香起锅
开始裹粽子:
1.将两片粽子叶(较滑的那一面朝上)叠在一起，在粽子叶的1/3尾端处，往内卷成'cone'的形状
2.倒入糯米后，用手指压至紧实，然后放入五花肉 + 栗子 + 腊肠 + 咸蛋黄 + 虾米 + 香菇
3.再倒入适量糯米填满粽子叶，压至紧实
4.包成粽子、用草绳绕粽子两圈后打死结，然后修剪多余的粽叶和草绳
5.把水燒開,放入大匙盐,把粽子放入,(水要完全覆盖粽子)中火煮2个小时.
（我用1 /2小時）
