波蘭种肉鬆面包卷

波蘭种最近在 Fb又火了！

爱做面包的我也来跟風一下,

此面包果真绵軟醇香,

和之前做过的湯种,或是隔夜中种,
除了口感稍有些区別,但都是一個字~棒~棒了又棒！

不过話說回來,

條條大路通罗馬,

做面包的方法还真多,

也沒有所謂最好还是最壞的,

只有选擇適合自己的操作方式,
方便自己的時間或找出喜愛的口感 ,
我覺得这才會真實的体會到做面包的樂趣.

~波蘭种冷藏液~（可做70g,11粒）

100g高粉

100g清水

1/4 小匙即溶酵母

先把酵母和清水溶解,再倒入高粉混合拌勻 ,蓋上保鮮紙,放在室温1小時,
再存入冰箱冷藏隔夜至有泡泡才使用.

~主面糰~

冰种全部

310g 高粉

20g低粉

1小匙奶粉

65g白糖

85g冰奶

1 小匙即溶酵母

1/8 小匙盐

1粒蛋 ,打散

~後下~

40g牛油

~內餡~

肉鬆大概40g

~做法~

1.（除牛油）用您方便的方法將主面糰和波蘭种剪成小塊混合成糰再加入牛油.

2.繼續揉打至面糰呈手套薄膜.

3.上蓋,放至發酵至2倍大（也可跳过此过程）

4.取出發酵好的面糰, 双手把面糰按壓, 排氣, 後搓起來呈瑞士卷,  再來分割.

5.滾圓, 鬆弛15分鐘 ,按序的取出小面糰用双手搓成滴水狀至到全面做完.

6.再倒回用桿面棍放在面糰的中間（寬的圓頭向上,尖的向下）手把桿面棍向上推, 後尖小的下方用手指往下拉讓桿面棍向下滚至細長的三角形.

7.放上少許餡在寬的上 一端  ,用双手左右双称開始卷下來.

8.全部卷完後, 放入烤盤, 等待發酵.

9.發酵完畢, 掃蛋黃液, 送入預熱烤箱烤至金黃色即可