壽桃包

壽桃~

跟風做壽桃~

好玩,不过在造型時雞手鴨腳浪費太多的時間,

導致二發有些过發了~

可做11粒,50g左右

皮50g/豆沙饀20g

*用具~篩网,不用太大,

大約直胫100mm

牙刷,粉紅色素,我用桃紅粉狀的加点水

萍果青色素做葉子

材料~

420g普通面粉或包粉

190g+/-鮮奶

15g油

40g幼糖

1/8小匙盐

1 小匙即溶酵母

餡~11粒20g的豆沙,摻圓

做法~

1~先把全部材料放入搅拌盆以中低速搅至成糰.

2~取出,休面10分鐘,分割成11等份,留下一小份加入青色素做葉子.

3~再來開始把每个小面糰按壓排氣,揉圓,捍平,包饀 .

做成桃型狀,把頂部用指尖捏成尖角,在用支刮刀往中間壓一條線即可.

4~最後開始噴色,壽桃放在下方,一手拿著牙刷沾点色素,另一隻拿著篩网,牙刷輕輕的在篩网上以旋轉方式的噴色.

5~全部做完,做葉子,弄好後沾點水,沾在壽桃的左右兩邊.

6~放至放酵至有彈性,冷水上鍋,先以中火蒸个10分鐘,後降小火再蒸多5分鐘即可.

7~時間到熄火,锅蓋開个小縫,讓壽桃在里面靜置2分鐘,

再移開鍋蓋,這样壽桃不會遇冷回缩皮皱皱不美了.