2014年8月16日 星期六

豆沙包子 (多謝Jane Chew介紹的白油,加了白油的包子就是不一樣)






材料A:
500g包粉,篩過
1/2小匙鹽
3/4小匙即溶干酵母
100g幼糖
240mI水
3/4大匙雙倍發粉

材料B:
3大匙白油

做法:
1.將所有材料A混勻,後加入B料搓揉成光滑及不粘手的圓面團。

2.用蓋蓋著,讓它發酵至雙倍大。(此過程我用面包機操作。

3.取出發酵好的面團,搓揉,排氣。

4.將面團秤36g,豆沙為30g。

5.面團扦成圓片,中厚邊簿,包入餡料。待
發30分鐘。

6.用大火蒸5分鐘,轉中火蒸多7分鐘,熄火,蓋開1小縫,讓包子在里頭降溫,透氣片刻,才開蓋。

豆沙我是隨意做的,沒有正式的份量和食鐠。不過豆沙若能搓成圓球形,那包起耒就更容易。


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