2014年8月31日 星期日

螺旋咖哩角(Spiral Curry Puff)


最近 終於找到了 心 目 中所想要的  白油,
心里頭就直盤算著做這道鬆酥小吃。

前幾年回大馬吃風,順便買了幾罐白油回耒,
也曾用它做了幾樣小酥點,螺旋咖哩角就是其中一樣。
過後因白油用完了,
在這兒又找不到我要的品牌,
因此,這道小酥點在我家也被遺忘了。

很喜歡它的口感,除了酥,鬏以外,
討人喜歡的外表也是我"愛"它的里由.



一直以來,我們家做咖哩角餡料,
都是以"先蒸後炒"的方式耒做,
就是先把主材料(馬玲薯,蕃薯蒸熟,后加入咖哩香料拌炒即可)。
方便又不黏鍋。



 餡料
3大匙油

材料A
半粒大蔥,切碎
1支咖哩葉
4大匙咖哩粉,加入4大匙水混勻

材料B
200g雞胸肉,切粒

材料C
450g馬玲薯,切粒
 170g橙色審薯,切粒
(加入1茶匙鹽蒸熟)

調味料
2大匙白糖
1小匙鹽








 皮料
水皮:
500g普通面粉
95g菜油(margarine)
11/2大匙白糖
11/2小匙鹽
245ml 清水

油皮:
240g普通面粉
120g白油

做法:
1:餡料:熱油,先爆香A料,加入雞肉拌炒至熟,加入已蒸熟的雙薯,後加入調味料,試味,盛起待冷

皮料
 水皮做法:
將面粉,糖,鹽拌匀,加  入菜油(margarine)搓成面 包糠
,再加入水搓揉成光滑的面团。

油皮做法:
將油皮材料拌匀,搓揉成团。

皮料做法:
1:將水皮包入油皮,扦成長方形,像瑞士卷般卷起,再次捍成長方形,後再卷起,休面20分钟。

2:用利刀切成27塊小圓团,捍成圓片状,包入餡料,將边沿捏成花状。

3:烧熱炸油,下咖哩角炸成金黃色。撈起瀝干油分,享用。

小小分享
此食镨可做27至30粒,第一次做的朋友,建議减半。
在做皮料时,盡量避免用太多手粉造成黏不紧,炸時易分开。

6 則留言:

  1. 朋友. 你還會講馬來語. 捧.��������

    回覆刪除
    回覆
    1. Mana boleh, sikit sikit saja, kawan.

      刪除
  2. 真的很棒你老公和孩子很��口福約��

    回覆刪除
  3. 可以请问白油是怎样的吗?有照片看吗?

    回覆刪除