椰香糯米球(Ondeh -ondeh)

人生就是一面鏡子，
快樂與否，
取決于我们自己。
只要我们經常擁有一顆快樂的平常心。

前方就是一條星光大道。

 材料：皮(可做40粒)

300g糯米粉 (glutinous rice flour)
250至270ml清水(water)
數滴班蘭精 (pandan essence)

餡料：拌勻，待用
100g椰糖(切碎) (gula Melaka /palm sugar, chopped finely)
1 1/2大匙細砂糖(castor sugar)

沾料：
150g椰絲 (grated coconut)
1/8小匙鹽(salt)

做法：
1：先把鹽加入椰絲，拌勻，放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘，取出，待用。

2：糯米粉過篩，加入清水，班蘭精，搓成粉糰。

3：再取一小塊粉糰(約50g)放入滾水中煮至浮起，撈出加入生糯米粉糰中，
搓揉均匀，放置15分鐘。再分成40等份。

4：每份糯米球包入適量椰糖餡料，收口搓圓，放在鋪有糯米粉的盤上。

5：燒開一鍋水，放入糯米球，待糯米球煮至浮起，續煮多一分鐘，撈起，
以泠水漂涼，瀝乾水份。

6：將瀝乾的糯米球沾裹椰絲即可。