2016年3月13日 星期日

椰香糯米球(Ondeh -ondeh)

人生就是一面鏡子,
快樂與否,
取決于我们自己。
只要我们經常擁有一顆快樂的平常心。
前方就是一條星光大道。









 材料:皮(可做40粒)
300g糯米粉 (glutinous rice flour)
250至270ml清水(water)
數滴班蘭精 (pandan essence)

餡料:拌勻,待用
100g椰糖(切碎) (gula Melaka /palm sugar, chopped finely)
1 1/2大匙細砂糖(castor sugar)

沾料:
150g椰絲 (grated coconut)
1/8小匙鹽(salt)

做法:
1:先把鹽加入椰絲,拌勻,放入蒸鍋中以大火蒸約5分鐘,取出,待用。

2:糯米粉過篩,加入清水,班蘭精,搓成粉糰。

3:再取一小塊粉糰(約50g)放入滾水中煮至浮起,撈出加入生糯米粉糰中,
搓揉均匀,放置15分鐘。再分成40等份。

4:每份糯米球包入適量椰糖餡料,收口搓圓,放在鋪有糯米粉的盤上。

5:燒開一鍋水,放入糯米球,待糯米球煮至浮起,續煮多一分鐘,撈起,
以泠水漂涼,瀝乾水份。

6:將瀝乾的糯米球沾裹椰絲即可。





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