2017年9月17日 星期日

五香糯米夾粽

"糯米夾粽" 很多人都愛吃吧!
雖然~~真~的很不健康咧!!
還是管不了!!再想又會被卡住咯!
啦啦聲的還是把糯米浸泡了,這樣我就逃不了啦!!!哈哈哈

除了有些油膩,這要命的夾粽还真的太好吃哩!!
至少老公一口氣啃了七個,還說西澳好像没見人賣過,叫我把食譜收好,
要是那天他老人家失業屈時有個依靠可以做來賣!!
想得美啊! 等我做生意,肯定餓壞你!!。



 










材料:糯米內餡 (可做 17個)小個
200g糯米,浸至少六小時,洗淨,瀝乾
1/8小時五香粉
35g白糖
1/2小匙盐
水浸過糯米 (我用160 ml)

做法:
蒸鍋水燒開,混合全部材料放入蒸盤內,以大火蒸30分鍾至熟,期間翻拌兩三次。
這樣糯米才可以均勻的蒸透。(糯米要蒸得熟透及軟一點,等下炸好的內餡才不會"硬身"
放至微熱,用保鮮紙捲起成長條狀( 20cm左右長)後用一條濕毛巾或廚房布蓋著。

皮料:
130g高筋面粉
185g普通面粉
1 1/2小匙即溶酵母
1/2小匙鹽
55g白糖
170ml清水
1/2小匙蘇打粉
1大匙菜油(後下)

做法:
1:除菜油,先把全部材料拌勻,再把菜油揉入至光滑,上蓋,待發至雙倍大。

2:取出,把發好的面糰捍成跟內餡一样的長度,將餡料置於面糰中捲起,尾端抹些水以便黏合。

3:把捲好的夾粽用雙手邊搓邊按緊成26 cm長度左右。

4:橫切成大約3/4吋厚,稍微用手壓扁。休面10至15分鐘。

5:以熱油炸至金黄色即可。(不可開大火哦,很容易燒焦的)