香橙班馬牛油蛋糕 （燙面法）

应該还算是好事吧！

西澳暫時还未沦陷至封城的地步
只是封销了一些路線 ,以免太多人員的流动擴散病毒
 話雖如此,但对於我们这些老百姓而言 ,
生活几乎乱了套 , 壓力也挺大, 猶如封城 ,
很多非主要業務和社交活動都一一遏止 ,
生活作息已大不如前 , 東西難買 ,
上个超市也得左顧右盼, 人與人之間得保持 1.5  metre （不聽話可要罰款的哦,澳幣$750）

肚餓了,上餐廳呷個飯也不可 dine in , 只能 take away ,
自己找个腳落或領回家里吃, 兜兜轉轉 ,
 面对如此多的阻礙 ,很多人都乾脆留在家里開伙,
不但可以收緊荷包 , 感染病毒的風險性則也大大的減低.
 但这种所謂不正常的惡性循環却也意味著经濟大蕭條的到臨.
就算政府有再多的援助金援助, 也會造成很多的企業结業,很多人破產.
在这艱困時期人民唯一能做的只有相信国家, 聽於政府的規劃 ,
良心的国際媒體们也別為了捉住世界的眼球而儘做出不正当的負面報導 ,
国家的領導们也是时侯卸下政治纠绯 , 少打什么分离主義的煩人口水戰,
齊心合力尅治病疫, 早日找到疫苗 ,
那才是上上之策！社會之福喔 yes !

燙面法  ~ 柔軟

班馬紋 ~  療癒
牛油蛋糕 ~ 十指大動~ 好肥吖 !
无所谓啦！做唄！開心就好！

［我用的是冷蛋 ,70g連売計算 ],

[ 2 X7 吋圓形活動模 , 中下層先150上下火15分鐘 ,後單下火155 ,45分鐘至熟］

~倒扣工具~

兩個盛湯的大碗, 碗口要朝上 ,这样才會透氣喔！

材料~A

180g无盐奶油 + 20g牛奶

200g低筋面粉 +1/2小匙發粉,拌勻,过篩 ,備用 (我用  Lighthouse low protein plain flour)

8粒蛋黃

110g橙汁或牛奶（要室溫的喔！）

1/2茶匙 香草精（放橙汁就不用加香草精）

材料~B

8粒蛋白

150g纱糖

1/4塔塔粉

材料~C

可可醬

2大匙可可粉 +2大匙熱熱的滾水

拌勻,備用

1.蛋黃 , 蛋白分開（蛋白用保鮮紙包好,放进冰箱)

2.先做蛋黃糊 ,首先把奶油+20g的牛奶倒入小鍋里,隔水加熱攪拌至溶化, 不需沸滾 , 熄火, 离锅 .

3 .快手腳的加入经已过篩的粉類 ,用打蛋抽迅速攪拌至无顆粒.

4.再把蛋黃分次加入,用回打蛋抽拌勻.（这時會後濃稠）

5.最後倒入牛奶/橙汁/,还是用回打蛋抽,（很好用吖）攪拌至滑順.上蓋 ,備用.（这時候該是滑滑幼幼的,如还是濃稠或结糰,有可能剛才燙面燙过头 ! ）

6.接下來打蛋白霜

從冰箱取出蛋白 ,先用低速打至魚眼泡,加入塔塔粉, 再轉中高速一口氣打發,間中出現紋路時分次数把糖加入,再继續打至近硬性發泡程度, 蛋白器能拉出弯曲的尖角.

7 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用橡皮刮刀以翻拌手法拌勻.最後把全部蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜内 ,輕手的從底部向上翻拌至充分混合為止.（不要劃圈攪拌 ,以免蛋白消泡.）

8.現在從 （7）取出1/3的 面糊準備做可可紋路,先拿一小部份加人可可醬,拌勻,後倒入其餘的面糊 ,拌勻（要輕手喔！很容易消泡的囉！）

9.先勺2大匙的原味/橙汁面糊在模具中間 , 再勺1大匙的可可面糊在原味的上面 ,如此交替的把面糊倒完為止.

10.完成後, 用双手端著模具在桌面上輕輕的噔几下, 把内部的大氣泡震出來.

11.送入经己預熱至150度的烤箱, 中下層, 先以上下火150度烤15分鐘,再轉下火155烤多45分鐘至熟.(也可用水浴法或蒸烘法,效果更細膩 ,我用烤法則比較鬆)

12. 出爐 , 再噔一下立即倒扣 .(手拍表面有澎澎声表示蛋糕已熟 ,沙沙声則未熟 . )

~倒扣工具~

兩个盛湯的大碗 ,碗口朝上喔!