師父：說过多少次, 發至原面糰的兩倍大.
还是不行啊！師父 ,前天的不夠發,現在这一鍋
..好像, 說完 ~手指一嘟~ 師父, 您看, 您看, 消風啦！是不是过發了？
..好像, 說完 ~手指一嘟~ 師父, 您看, 您看, 消風啦！是不是过發了？
已步中年的男師父皺著眉头望 了望锅里那一 Pat 洩了气的面糰 ,
随即扯起自己的恤衫 , 指著pong pong 的肥肚腩,嗱！嗱！
看著！發到这种程度, 手指嘟下去,就像我的肚臍一样 ,
即不回缩也不反弹 , 指痕👇完整的停留在那几分鐘 ,
••••明白吗？
即不回缩也不反弹 , 指痕👇完整的停留在那几分鐘 ,
••••明白吗？
•••••••••这样有帮助到你嗎？
啊啊啊啊！！！
哈哈！
这個畫面夠给力的吧！
玩了 二十多年的面粉, 除了目測
我还不會放过任何嘟~~~进去的机會!
那种 ~feel~,
超療癒~啊啊啊
非常時期, 廁纸難求,
面粉更難找, 兒子好不容易帮我在on line hold 了 5 kg 高粉回来,
哈哈！5 kg, 这次夠我嘟個夠把！
剛~解封~的 5kg面粉,先玩~湯面~
做了二十九粒 ,三種口味 , 咸甜皆有,不輸给我们附近的面包店哦.（种瓜自誇 ,哈哈！）
~三种面包~
拍照拍到找不到 方向
食谙也寫到陀陀轉~~
拍照拍到找不到 方向
食谙也寫到陀陀轉~~
看得懂的你肯定是天才唷！
湯种材料~
50 g高粉
250ml清水
做法~
1,把高粉加入水, 拌匀 ,用中小火邊煮邊搅至有纹路成糊狀 , 离火,待涼.
2.倒在小碗里,用保鲜纸包好（保鲜纸要緊贴在面糊表面 ,这样表面才不會结皮哦）
3.要用到即可使用 ,我是收进冰箱隔天才用.
（如没馬上用或用不完,可存放两三天只要不变灰色）
（如没馬上用或用不完,可存放两三天只要不变灰色）
面包体材料~(共29粒）
55g 20粒, 50g 9粒）
以上湯种全部
800 高粉
230ml 鲜奶 /请水
120 g白糖
1/2 小匙盐
1 3/4大匙即溶酵母
2粒蛋
80g牛油 （室温）
做法~
1.将所有材料（牛油除外）放入搅拌盆中 ,搅拌至開始结糰 ,加入牛油,混合均匀 ,再搅打至可以拉出薄膜.
（我用面包机操作）
2.上盖 ,發酵至原面糰的两倍大（手指沾点粉, ( 一指👇 神功）輕輕戳入面糰 ,在抽出,手指戳下的凹洞大小几乎無明顯变化,凹洞形狀维持 ,即是發酵完成）
3.輕手的把经已發酵好的面糰取出,（不要拉扯） 再用手掌擠去多餘的空氣.
4.分割成自己喜欢的份量 ,然後開始用双手将小面糰往内折, 滚圆, 鬆弛十分鐘, 包上餡料,放在经已铺了烘焙纸的烤盘上,待發.
5.送进经已预熱 至180度之烤箱,烘烤15 至17分锺至表面金黄即可
👉雞尾包餡料~和做法(55g面糰 ,14粒）
1粒雞蛋 （打散）
80g白糖
60g牛油 （室温）
15g杏仁粉
95乾椰丝（ decicated coconut)
175g清水
做法~
1.熱锅 ,先把椰丝以小火炒香,把水倒入,炒至水份慢慢被椰丝吸乾.放涼.
2.牛油 ,糖混合,加入蛋汁,後倒入 （1）的椰丝 ,混合均匀,最後才加入杏仁粉 ,拌匀.
奶油酱Topping
65g溶化牛油
40g低筋面粉
5g糖粉
全部用料拌匀,装进擠花袋, 剪個小洞,備用（如太軟,可放进冰箱 10分锺才用）
包裹做法`~
1.用桿面棍捍成椭圆形 ,再把餡料铺上,由上和下捏緊 ,再左右兩頭往内收
成橄榄型🍐 .
2.發酵至兩倍大,塗上蛋黄液 ,擠上 topping ,撒白芝麻 ,进烤箱.
👉葱花包餡料~和包法（6粒,55g面糰）
1.把已分割了的小面糰擀成椭圆形 , 再由短向内捲,一邊壓一邊捲成橄榄型 ,收口捏緊.
2.完成好的面糰放在烤盤上.
用把利刀在中間劃一道深切口.等待發酵.
3.当面糰發酵至两倍大, 先掃些蛋黄,再把葱花蛋液铺放在上, 最後才撒些白芝麻.送进经已预熱至180度之考箱,烤至金黄色即可.
👉葱花蛋液~餡料
2棵青葱 ,洗净 ,切成 葱花粒
1/2颗雞蛋
1/8小匙盐
1 大匙菜油
少许胡椒粉
白芝麻, 一些混入蛋液, 一些撒面用
所有材料混合
👉沙丁鱼面包（50g ,9粒）
这個大家都會的啦！
1/4大葱切细, 放点油 ,炒到焦香味,熄火,倒下沙丁鱼🐟 ,下点 lemon juice调味
就可以拿去包了,包成圆圆的,放四方型的烤盘上（要铺烘焙纸哦！）
發酵 ,完畢！搽蛋黄,入烤箱, 烘至金黄色即可.
就可以拿去包了,包成圆圆的,放四方型的烤盘上（要铺烘焙纸哦！）
發酵 ,完畢！搽蛋黄,入烤箱, 烘至金黄色即可.
