素香辣番薯蛋（ Vegetarian Cucur Badak))

疫苗一日未問世 ,

还是乖乖呆在家里,

刷网 , 睡覺, 当然还是要把自己餵得飽飽, 那才是当下~最~最~開心的事唷！

今天的下午茶,

Kuih Badak ,

素的, 少了蝦米味,

多了甜甜的冬瓜糖 ,

皮軟軟滴 !

好吃 ！（我講的, 咔咔)

~用回之前自己喜欢的食譜, 因為真的好捧 ! 

只是稍改了一些~

~这個以 1 ： 3 （面粉1 ,番薯 3的半燙面做法面糰會很軟,操作比較困難,除非用到很多手粉,但成品比較硬,所以我通常都是把面糰弄好 ,上蓋,入冰箱冰几個鐘至稍有些硬身才操作

~材料 （餡料）可做20至22粒

60g 乾椰丝 （decicated  coconut)

2支香茅 ,切段 ,加入130 g 清水攪至幼滑

100 至 130g 清水

4條乾辣椒 ,泡軟,攪幼

3大匙油

1/2 茶匙黃姜粉

冬瓜糖 50g ,切幼

盐 ,糖調味

~後下

50g冬瓜糖

~做法

1. 熱锅,下油 ,倒下辣椒 醬 ,慢火炒至香,再把乾椰丝加入,倒下香茅 ,拌炒均勻,最後分次数的把清水加入 ,轉小火慢炒至乾椰丝充分的把水份吸乾及軟身.

2. 將黃姜粉撒下, 拌勻,加入盐糖調味 ,熄火,最後才下冬瓜糖,盛起,待用.

~ 材料 (面糰)

600g橙色番薯(連皮計算)

200g普通面粉 (如太軟, 加粉至自己可以撑握)

1/4小茶匙盐

2大匙菜油,後下

~做法

1.番薯削皮,切片,上蒸锅蒸至 軟, 趁熱壓成泥, 後快速的篩下面粉 ,盐拌勻,最後把油倒下,揉成糰.（此時的面糰溫溫的,也很粘手,)

2. 蓋上保鮮紙,存进冰箱二至三小時至硬身,这样比較好操作 ,不用这么多手粉, 做出來的粿比較軟）

3.取出已冰过的面糰,  拿兩支浸过油的湯匙來分割, 用手攤開小面糰成扁圓狀,包入餡料, 四周拉起,.收口,揉圓.

4. 放在经已舖上不粘纸的盤上,  (上蓋, 我存进冰箱一下子, 比較好炸）

5. 熱油,把 (4)放入炸至金黃色 ,盛起,沥乾.