咖喱雞面包 + 椰丝包 (冷藏中种法)

好喜欢这個冷藏隔夜中种法製作,

不但容易打出膜

重要的是也不用跟時間赛跑 .

尤其是想做多点又恨双手不夠快的朋友更是一项 不错的選擇喔 !

晚餐过後開始搅麵糰培育中种宝宝 ,

順手炒餡料,

隔天一早宝宝也長大了,

開始和面加入主面糰

然後~ 然後~~ 就沒有然後啦啦啦！

做过面包的朋友们,

大家都应该知道怎么做啦！（咔咔）

材料~ 中種面糰 （可做24粒, 55g)

500g 高粉

1 1/2茶匙即溶酵母

315g 清水

做法~

1. 先把酵母加入清水化開至有些泡沫再倒入高粉搓揉成一個沒有粉粒的面糰.

2. 放入一個盒子上蓋, 十分锺後再揉多一次（这時候的面糰更好揉, 表面也比之前更光滑）

3. 进冰箱待發至 2 倍大.

主面糰~

中种面糰全部

175 g 高粉

75 g 低粉

20 g 奶粉

155g 冷牛奶

70 g 細纱糖

1/2  茶匙盐

後加

80 g 牛油

做法~

1.先把中种面糰用剪刀剪成小塊, 再把全部 A  料加入攪拌成糰後才將牛油揉入直接攪拌成光滑面糰.

2. 上蓋 ,發酵至 2倍大

3. 取出發酵好的面糰 , 輕手拍掉氣泡, 分割 ,滾圓. 鬆弛约15分鐘.

4.開始造型 ,包入餡料.

5.等待最後發酵至2倍大.

6.掃蛋液 , 送入事先已预熱至180度之烤箱,烤约12至15分鐘即可.

餡料~咖哩雞  (这個 食谱可做多一点,存进冰箱隨時隨地夾面包做  Sandwich Toast也不錯哦）

A~

2大匙咖哩粉 ,拌入4大匙清水成 curry paste

1/4粒 大葱 ,剁碎

1 支咖哩葉

B~

300 g 鸡肉, 切丁

2粒馬玲薯,切丁, 拌入少許盐 ,蒸至 7分熟,備用

盐, 醬油 ,雞精粉調味

做法~

1.燒熱锅,下3大匙菜油, 先把A 料爆香, 加入B的雞肉炒至有香味,最後才把馬玲薯加入拌炒一下 ,下調味 ,盛起,備用.

~椰丝餡~ 一班的椰丝做法, 加入白/或黑糖, 所以就不上食谱囉！~

~Topping 就是我家少爺所形容的  Bird Seed ,杏仁片, pumpkin seed ,黑白芝麻 拌入少許 icing sugar 和蛋白即可.