印度咖哩羊肉

每次買到便宜的羊肉，就會想到煮咖哩，
但羊肉油特多 , 尢其是用來煮咖哩，吃多了令人很不舒服，
这次改了盈盈小筑

這個用高壓鍋先把羊油給逼壓出再來烹煮的羊肉咖哩，

除了快，因為自己不想吃太多的羊油，所以只 "像徵" 式的加入少許 ,
剩餘的便倒掉，(原食諳是把全部的羊油加入)

顯然這種做法好像有點浪費，煮好的咖哩顏色也不怎幺討好

但勝在不油膩，吃多了也不會造成身體上太多的負擔。

原食譜這里，做了些更改
材料：
2kg羊肉，洗淨，切塊
1小匙芥菜籽(Mustard Seed)
3粒大紅蔥 (Red Onion)
4粒蕃茄  (Fresh Tomatoes)
4條紅辣椒 (Fresh Red Chilies)
1罐切塊蕃茄，(400g)  Can Chopped  Tomato
7粒馬玲薯，削皮切塊
2條咖哩葉 (Curry Leaves)
2根桂皮 (Cinnamon Stick)
2粒八角 (Anise  Star)
1/4大匙黑胡椒粒，(Black Peppercorn)拍碎
10粒小豆蔻(Cardamon)

腌料：
12粒小紅蔥(Shallots)
2吋姜 (Ginger)
15辮蒜頭 (Garlic Clove)
2小匙桂皮粉(Ground Cinnamon )
9只丁香(Cloves)
1小匙茴香(Fennel Seeds)
1小匙孜然(Cumin Seeds)
1/2小匙黑胡椒粉 ( Ground Black Pepper  )                        
3小匙辣椒粉(Chili Powder)
4小匙芫茜粉(Coriander Powder)
1小匙黃姜粉(Tumeric Powder)

調味料：
鹽，醬油

做法：
1：把所有腌料用搅拌機加一點水攪拌成糊，倒在切好的羊肉上，腌隔夜。

2：將腌好的羊肉放在高壓鍋里，壓十分鐘，取出。

3：把壓出來的羊油倒出來備用。

4：先將洋蔥，紅辣椒和蕃茄搅拌成糊，(切碎也可以) 備用。

5：把鍋燒熱，下蕃茄，洋蔥和紅辣椒糊煮至水份減少之后，倒下羊油，
加入桂皮，芥菜籽，八角，黑胡椒粒和小豆冠以小火爆香。

6：再把咖哩葉加入一起煸炒，最後混合其他的材料，如果羊油不夠的話，可以加入一大匙菜油，(我只用了1/3的羊油來煮) 繼績再以小火一直不停的煸炒到蕃茄糊旁邊泛出紅油為止。

7：把剛剛高壓過的羊肉倒入，加入1 1/2至/2杯清水，轉中火把羊肉煮至軟，最後加入馬玲薯，下調味料，把馬玲薯煮軟，就可以了。


魚綱煎餅 (Roti  Jala)

材料：

150g面粉

1/2杯清水

3/4杯鮮奶

20g溶化牛油

1小攝鹽

1茶匙黃姜粉

作法：

1：取一大碗將面粉，黃姜粉  ,鹽加入，再分次倒入清水，鮮奶，攪拌成面糊。

2：將面糊攪打均勻，過濾。

3：蓋上休面10至15分鐘。

4：小火加熱不黏平底鎬，將面糊倒入網狀煎餅的容器內，以轉圓方式淋在不黏鎬上。

5：慢火煎至熟，取出，卷成筒柱狀。