2015年11月7日 星期六

橘孑醬瑪德琳 ,Marmalade Madeleines

開心就好 ,
喜歡就做 。
簡單老土的"八"個字,
是老公跟我最愛用來激勵對方的"口彈話"

當初也因為這句話,
才讓他这個年近半"百"的老婆硬著頭皮,鼓起勇氣學上綱,
用著淺白的文字跟著人家寫"部落格",步入"部落格" 世界。

晃眼一年過去了,不後悔,也從不在意人家怎幺想,怎幺個看法。
人生短短幾十年,只要是做些不傷人利已 ,
又有機會實現 ,圓了自己曾發過的 "夢 "
我想那才是件令人更"開心"更"歡喜"的人生樂事。




加入橘子醬的瑪德琳吃起來還不錯,
有些Madeira  Cake的味道,
值得一試。










材料A: (可做24粒)
3粒雞蛋,室溫
85g白幼糖

材料B:
145g普通面粉 , 過篩
1/2小匙發粉
14小匙鹽

材料C:
115g牛油,用微波爐加熱至融化

材料C.:
2 1/2至3大匙橘子醬 (Marmalade)

模具:
2個12粒瑪德琳模型

做法:
1:先把雞蛋和幼糖打散,並搅拌均勻。

2:將打散的蛋液放在一個煮至50度的锅子上方,用隔水加熱方式以高速將蛋液打至蓬鬆的程度,(拿起打蛋器滴落下來的蛋糊仍有非常清楚的摺痕)

3:把橘孑醬混入,混合均勻。

4:再將材料B的粉類分次數的慢慢拌入 , 搅拌均勻。

5:先舀5大匙的蛋糊混入溶化牛油中,混合均勻。(最好是稍有溫度的溶化牛油)

6:最後將搅拌均勻的牛油蛋糊分次數的倒回面糊中,並用打蛋抽慢慢的搅拌均勻。

7:用保鮮紙包好,送進冰箱至少4小時或隔夜。

8:先把瑪德琳烤模抹上一層牛油,再灑上薄薄的一層面粉,並將多餘的面粉倒出 ,抖掉。

9:從冰取出蛋糊,舀入適量面糊入烤模中。

10:送入已預熱至170度的烤箱中,烘烤11至14分鐘至呈金黄色。

11:取出,即刻脫摸,放在網架上,待涼。




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