金瓜司康(Pumpkin Scone)

司康，一款""樸素" ",實在"，跟"華麗"沾不上絲毫邊沿，

卻很好吃的傳統英式下午茶点心.

材料简單 , 做法更是As Easy As ABC 

就算無烘焙 經驗者也可以信心滿滿的一舉成功 .

司康易做，要做出好吃的司康也不難，
基本條件是一切要以最輕，最快，最柔的手法完成。

(嘻嘻。。就好像人家耍太極那樣,柔中还要帶點勁  。<(°÷°)>
也好啊，老婆，這樣你才會變得溫柔體貼點。
你講乜？?
。。。。。無語

剛出爐的司康，外脆內軟，(不，應該是外焦內柔)，令人愛不擇手，

是最隹品嘗時刻，雙手只要輕輕的掰開，
再塗些奶油 , 果醬 ,佐一杯紅茶或咖啡"，放一首自己喜愛的曲子，

暫且放下一切，"亨受"一個休閑 ，寫易的一下午茶。

****這是我很喜歡的一個食譜，每次都會做上雙份(1kg粉的份量)，
做下午茶，又當早餐，無可否認，隔天的司康口感肯定 比較差，
但只要把它切半，再放進烤箱或用烤面包機像烤面包烤一會，也一样會恢復美味 ，
我家人都很喜歡这樣吃 ，因為有焦香味，而且"切面"是超脆的，
再趁熱搽上厚厚的一層奶油，果醬 ，切幾片avocardo   。。
哇噻！  真的是太捧了，Yummy****


 材料A:乾料(dry ingredients)可做15粒)

400g至430g自發面粉 ，先下400g (self raising flour)(.根據 面糰干濕程 度而定)

100g 低筋面粉(low protein flour)
1/2小匙鹽(salt)
1/4小匙蘇打粉(bicarbonate of soda)
90g糖粉(icing sugar)
100g牛油，從冰箱取出切小丁 (butter)

材料B:濕料(wet ingredients)
255g金瓜泥 ，我用Japanese pumpkin ( mashed pumpkin )如果是蒸的 ，小心倒汗水，會令金瓜很濕，所以蒸的時侯最好用塊aluminium foil蓋在上面 ，後倒掉多餘的水份)
70ml酸奶(sour milk)做出來的司康會比較鬆軟

自製酸奶：

1/2大匙白醋加入100ml鮮奶，靜置15至20分鐘至表面有層泡沫即可使用(先用70ml)

材料C:配料(後放)
30g烘香金瓜籽(toasted pumpkin seed)

塗面用：(glazing)
3大匙鮮奶

1：取一深盆，把全部A料(除糖粉和牛油)篩入 ，拌勻，再加入切丁牛油，

用指尖(fingertips)高高的舉起，搓成沙孑妝(面包糠)

2:再把糖粉拌入，拌匀。

3：中間開個穴，先把金瓜泥 ，酸奶拌入，稍拌，後下金瓜籽 ,用隻平頭刀(flat-bladed knife)輕拌均勻

4：雙手先沾些粉 ，柔手的輕輕把四周圍的那些未成糰，零零碎碎的面粉聚集在中心，再堆做成一不粘手軟糰。(如杲面糰太濕，就酌量的灑下剩餘的自發面粉，感覺太乾自然就灑幾滴剩餘的酸奶)面糰只要成糰即可，不要搓揉，以免面筋生長過多，會變硬而不鬆，影響成品)

5：工作台上撤些面粉，將面糰移上，雙手輕輕的拍按成2cm左右的厚度

6：用模具一塊 塊的按壓成面片，(最好是 能一氣呵 成 的壓出來，不要扭或轉 , 以免面筋過度生長。)放在事先已鋪了烘焙纸的烘盤中，(要吃軟的可密排在一起，酥口的留2cm)接著在表面掃些鮮奶。

7：送入己預熱至220度的烤箱中，先烤10分鐘，再降190度烤多8分鐘左右或至熟。

8:取出己熟的司康，放在綱架上降溫約5分鐘，然後用條廚房布覆蓋 (不然司康會很快老化)