奶皇包 (奧運會茶點) (Custard Pau)

這兩天，

終得陽光普照，

借著陽光的照射，

庭院難得一片的乾爽，

屋子原本冰泠的角落也透著絲絲的暖氣，

瞬間令人精神大振，

人也莫名其妙的"high"了起來 ,

心里頭忍不住大聲"呼叫"了幾聲 。。

"陽光"，"我愛你"。

謝謝。

熱天，從未察覺陽光的"重要性"，

唯有在冰寒，多雨的冬天，

"它"的出現，

所帶來的"歡樂"和"喜悅"

才會令我倍加的珍惜，i

甚至於"感動"。

陽光+奶皇包+熱奶茶

***一個充滿"歡呼聲" 的"奧運會" 茶點***

奶皇餡料：(可做25粒，23g)
80g瑪斯淋(margarine)
60g普通面粉(plain flour)

鮮奶混合物：以下用料除(赤糖)全部攪勻，過濾，待用。
400ml 鮮奶，加溫(fresh  warm milk)
55g煉奶(condensed milk)
40g幼赤糖(raw castor sugar)
35g蛋黃粉(custard powder)

**如想要粟米口味的就。。。把鮮奶減為360ml,煉奶也少放點，再用
4大匙罐裝奶油粟米(cream corn)**

做法：(奶皇餡料)(custard  filling)
1：先取一不黏鍋，把瑪斯淋溶化於熱鍋中，加入面粉炒至香 (這樣可去除令人吃了很不舒服的面粉味)
再慢慢的倒入鮮奶混合物。稍拌，後下糖，用中小火搅煮成光滑，可成糰的軟面糊，
最後再把奶油粟米拌入(如有用)，拌勻，离火，待泠。

2：蓋上保鮮紙，放入冰箱泠藏4至5小時。

3：取出，分割成25份，每份約23g. 搓圓，待用。

包皮:(可做25粒，34g) 

材料A:
500g包粉(pau flour)
1/2大匙速發乾酵母(instant yeast)
1/4小匙雙倍發粉(double action bakng powder)
1/4小匙鹽(salt)
230至240ml鮮奶，先下230(fresh milk)
60g白幼糖(castor sugar)

材料B:
25g白油(shortenning)

做 法：
1：先把所有材料A混勻，後把B的白油加入搓揉成一光滑不粘手的光滑面團。

2：蓋好發酵至雙倍大。

3：取出發酵好的面團，搓壓，排氣。

4：搓揉成長條，進行分割(34g)

5：將小面團搓圓，用掌心壓扁，再捍成中厚邊薄的小圓片，包入餡料，打摺，封口向下。

6：把包孑墊不沾紙，放入蒸籠，上蓋，再次讓它發酵約30分鐘或表面有彈性。

7：先以中大火蒸10分鐘，再轉小火稍微把鍋蓋開個小縫，蒸多3至4分鐘。

8:時間到熄火，但先不要掀開蓋子，讓包子維持在小縫狀態几分鐘。

9：移開蒸籠，再放置幾分鐘才打開蓋子。

10： 這樣蒸出來的包子才不會皺皮。