2017年7月3日 星期一

什锦炼奶面包

这俩天正想吃面包,刚好妈妈送来一大盒自制的红豆沙,
于是在冰冷的冬天,一个不算宽大,却够我玩乐的小厨房,
开着 heater ,放着老公帮我从internet download 过来的心爱歌曲。

其实人生只要对一切不要过于"苛求" ,
快乐可以很简单的。
过去那些日孑,真的要不是自己太过执着,处理某件事过于主观
相信也不会走到今天这地步,让自己留下一片又一片的悲伤,难过。
回想一下,还真不值,或许就如老公讲的是自己爱讚牛角尖,
把事情想得太复杂而已。

如今,一切已成过去,尘埃落定,
我也是时候该学一学收拾一下心情,抛掉昨天的扰,重新上路。
 
 















搅了 1kg 面糰,玩出三种花样。
一个是我喜欢的手撕面包 pullbread, 老公的太空奶酥面包,当然也少不了用妈妈的红豆沙做成儿孑们最爱的豆沙包。

炼奶甜面包 (我做了两份 )
材料A:
500g高筋面粉
1小匙面包改良劑(我沒用) 
20g牛奶粉
35g炼奶
1大匙即溶酵母
1/2 小匙鹽
30g白幼糖
1粒雞蛋
150 至180ml清水

材料B
70g牛油

做法:
1:將全部材料A放入搅拌機里,混合,攪拌成一團光滑面團。

2:加入材料B,打至起筋,光滑及出膜。

3:用保鮮紙或濕布蓋著,待發至雙倍大。(我用面包機做此過程)

4:取出發酵之面團,按壓,排出多餘的空氣。

5:分割成小面團,揉圓。休面15分鐘。

6; 做成自己喜欢的面包。

奶酥食谙
30g牛油,室温软化
35g低筋面粉
15g细纱糖
全部用料拌匀,用指尖擦成面包糠,上盖,进冰箱,待用。

做法:
1:把经已分割成小面糰搓圆,放进烘焙盘至到放满为止,待发至双倍大。

2:涂上牛奶,再撒上奶酥粒,送进预热烤箱,以180度烤至熟即可。

Pullbread 手撕面包内馅
50g干红莓
40g干蓝莓
3大匙 Rum
把红,蓝干莓加入Rum洒浸至1小时,切小粒

牛油炼奶酱
30g溶化牛油
30g炼奶
把牛油 ,炼奶搅拌成牛油炼奶酱,保留一些涂表面

撒表面用
适量杏仁片

做法: 
1 : 把已发酵完毕的面糰分割成30至40g。

2:擀成圆形状,涂上牛油炼奶酱,再撒些红蓝干莓。

3 : 放进长形烘焙烤盘至到排满为止。 

4 : 待发至双倍大,涂上剩余的牛油炼奶酱,最后撒上杏仁片.

5  : 送进经已预热至180度之烤箱,烘约25分鍾至熟即可。


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