2017年7月16日 星期日

香浓椰糖咖椰

如果想要吃上好的咖椰,当然还是要自己动手囉!
虽然隔水炖煮时间长了点(我用了1个钟半)站到手麻脚痺,
但看到香香滑滑的成品,一切都值了!

这个不用费神额外煮糖焦的椰糖咖椰不但省工,方便,
而且煮出来的味道也更香浓,盛有阵阵浓郁的椰香味。。。












**煮咖椰的小小心得分享**

**咖椰还是不要煮得太过浓稠,看见有少许的摺纹即可收火,尤其是要存进冰箱的朋友,
因为泠切后的咖椰会变得更浓稠的哦!**

**咖椰的浓稠度依个人喜爱,要浓的就稍煮久一点,稀的自然缩短时间。**

**甜度也要自己拿捏啊!这个配方以咖椰的甜度来讲还算是 OK 的。**

**还有一点万一要是把咖椰煮花了,不滑顺了,怎么办?那也不用担心,
只要用 blender 拌几下,就很滑啦!**

材料A:椰糖液 (可做两小瓶)
440 至470ml 浓椰浆(我用470ml,比较稀,要搽蓝糕用)
240g椰糖,切小块
20g白糖

材料B:
6粒鸡蛋(去壳,淨重340g)
5片班兰叶,绑起,打结

做法:
1:先把全部材料A放入一小锅,用小火煮至糖溶解即可,(不用煮滚) 离火,待泠。

2:将材料B的鸡蛋用叉子轻轻的先打散,(不可打出泡,咖椰会粗糙))
再加入 已完全泠切的椰糖液。

3:轻手搅拌均匀,过滤。最后加入班兰叶。

4:以小火,用打蛋抽轻轻的边煮边搅,隔水炖煮至浓稠或可划出少许摺纹状即可。

5:离火,马上倒出另一容器内,去掉班兰叶,摊凉,收进瓶孑里,上盖。

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