2017年7月10日 星期一

Kopitiam 巧克力面包

红极一时的古早味Kopitiam 面包来到我家好像变了样
儿孑 涂上个 + =Hot Cross Bun,过更软更香,吃时还可闻到浓浓的奶香味
这么神吗?那岂不是很划算
就那么点奶水!!!
过他们几个可是喝奶多过呷饭长大的囉!!



谱取Vinnie 这里
材料:(可做12粒,每粒50g)


214g 高筋面粉
128g Full Cream Milk (全脂牛奶)
2g (1/2 tsp)即溶酵母

绵面糰:
做法:
1
:将所有材料拌匀,搓成面糰即可,发酵约46时或放入冰箱里泠藏隔夜(1216)


材料

92g高筋面粉
20gFull Cream Milk(全脂牛奶)
30g 
4g ( 1tsp) 即溶酵母
5g
61g
12g 奶粉
13g巧克力粉
45g牛油  , 最后才加入
40g苦甜黑巧克力米,最后才拌入经已发酵之面糰

炼奶奶油酱 (涂面用)
14g

14g奶油
溶化奶油,加入炼奶,拌匀备用。
 

撒面用:
适量苦甜黑巧克米和杏仁片
 

做法:


1
:除奶油,巧克力粒外将所有材料和用手撕成小块的海绵面糰混合均匀,搅拌成糰


2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜
 

3:最后才把巧克力米揉入,搓揉均匀,放置1015分钟。

4.
分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60钟个或两倍大


5:表面涂上炼奶奶油酱,再撒上功克力米和杏仁片
 

6; 放入预热烤箱以170,烘烤20钟至熟即可






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