鮮奶竽頭饅頭

鮮奶香芋饅頭~

可能用了隔夜老面,

加上鮮奶,

今天的饅頭好軟啊！

可做70g,16粒

材料A~老面

90g清水

1/4小匙糖

1/4小匙酵母

110g普通面粉

材料B~甜面糰

1 1/2小匙酵母+25g清水

（先化開）

340g普通面粉

75g 細沙糖/castor sugar 

190g+/-鮮奶

35g 油

材料C~

230g淨重去皮芋頭,切幼條,蒸至熟,馬上取出,加入3大匙糖,拌匀,但不要弄碎,備用

做法~

1~首先先把A的老面部份全部拌勻,蓋上保鮮紙,室溫發酵至雙倍大,进冰箱冷藏过夜.

2~取出老面,放室溫一小時降溫史面糰軟身,移入搅拌機,然後將已化開的酵母水和其他的B全部先搅打均匀,再慢慢的分次的把芋頭加入,搅打成糰即可.（約15分鐘）

3~取出,搓長,双手按壓排氣,

分割,搓圓,放在不沾紙上,

待發至有彈性即可.

4~冷水上锅,先以大火把水燒開,計時開始先以大火蒸10分鐘,再降中火蒸多5分鐘至熟.

5~時間到熄火,先不要急著掀開鍋蓋,讓饅頭在里邊呆个几分鐘才開蓋,這样饅頭便美美不皺皮了.