金瓜饅頭

老食譜~金瓜饅頭~

有了適合自己的食譜,,

就要記錄起來,

几時要做好方便~

可做12粒64g+/-

材料~A

1 1/4小匙酵母

45g水

材料B~

150g金瓜泥/這次用Japanese pumpkin 

450g普通面粉

60g+/-幼糖（这次用65g）

60g+/-清水,先下50g

45g油

做法~

1~先把材料A的酵母和水放在一小碗中溶解.

2~再來将B的全部材料和酵母液一起放入搅拌機搅至一光滑面糰,（最好是15分鐘之內完成,拖得越久,酵母開始發酵,面糰也會起泡泡,等下排氣有困難）

3~取出面糰，分割,用手掌根部往里左在上下按壓排氣,滚圆.

4~排放入蒸笼，待發至镘頭長大,表面有彈性,手指在饅頭的側邊輕輕一按,慢慢回彈即可.

5~冷水上鍋,先以大火把水澆滾,水滚后開始計時以中大中火蒸15分鐘.

6~蒸好後不要先开蓋，2-3分鐘后先掀开少許缝讓蒸汽散发先，才來开取出饅头。