黑胡椒叉燒包

病了一个多星期,

最思念的就是这个自己親手捏的柳葉包,因為這個造型是媽媽的菜粿signature~

*叉烧馅加了自己搅的黑胡椒粉,真的好香,不會死甜*

饀材料~

300g叉燒肉,先切片,再直切成小粒的丁狀

調味料~

1大匙醬青

1大匙蠔油

1/4小匙盐

4大匙褐糖

1/2小匙黑晒油

1小匙黑胡椒粉

20炒香的白芝麻/这次沒加

獻汁~

260g水

1 1/2 大匙玉米粉

做法~

1~除了白芝麻,把所有調味料和獻汁放入一碗中,搅拌均匀,當中試一下自己喜歡的味道.

2~熱鍋,倒入（1））以慢慢邊煮邊搅拌至濃稠,然後把叉燒丁加入,兜炒均勻,熄火.

3~取出,撒上白芝麻,放入冰箱冷藏,備用.

皮材料

可做60g/16粒

皮材料~A

1 3/4小匙酵母

45g水

材料B~

210g金瓜泥

550g普通面粉

50g幼糖

75g+/-清水,先下50g

20g油

材料C~

20g油

做法~

1~先把材料A的酵母和水放在一小碗中溶解.

2~再來将B的全部材料和酵母液一起放入搅拌機搅至成一粗糰,再來才把(C)的20g的油揉入,繼續搅拌成一光滑面糰.

3~取出,分割,包上自己喜歡的餡,做成自己喜歡的造型,排放入蒸笼，待發至表面有彈性,手指在側邊輕輕一按,慢慢回彈即可.

4~冷水上鍋,先以大火把水澆滾,水滚后開始計時以中大火蒸12分鐘.

5~蒸好後不要先开蓋，2-3分鐘后先掀开少許缝讓蒸汽先散發，才來開蓋取出包子.