Kuih Badak

不是很正规的材料,,

做出自己的味道,

重要是家人能接受~

材料 （餡料）可做15粒左右

60g 乾椰丝 （decicated coconut)

2支香茅 ,切段 ,加入130 g 清水攪至幼滑

145g +/-清水

4條乾辣椒 ,泡軟,攪幼

3大匙油

1/2 茶匙黃姜粉

冬瓜糖 40g ,切幼

盐 ,糖調味

~後下

50g冬瓜糖

~做法

1. 熱锅,下油 ,倒下辣椒 醬 ,慢火炒至香,再把乾椰丝加入,倒下香茅 ,拌炒均勻,最後分次数的把清水加入 ,轉小火慢炒至乾椰丝充分的把水份吸乾及軟身.

2. 將黃姜粉撒下, 拌勻,加入盐糖調味 ,熄火,最後才下冬瓜糖,盛起,待用.

~ 材料 (面糰)

400g橙色番薯泥

150g普通面粉 (如太軟, 加粉至自己可以撑握)

1/4小茶匙盐

2大匙菜油,後下

~做法

1.番薯泥, 篩下面粉 ,盐拌勻,最後把油倒下,揉成一光滑可成形的軟面糰.

2. 蓋上保鮮紙,存进冰箱二至三小時至硬身,这样比較好操作 ,不用这么多手粉, 做出來的粿比較軟）

3.取出已冰过的面糰, 拿兩支浸过油的湯匙來分割, 用手攤開小面糰成扁圓狀,包入餡料, 四周拉起,.收口,揉圓.

4. 放在经已舖上不粘纸的盤上, (上蓋, 我存进冰箱一下子, 比較好炸）

5. 熱油,把 (4)放入炸至金黃色 ,盛起,沥乾.