焦糖咖椰包

焦糖咖椰包~

自己煮的咖椰料足,

沒有防腐劑,也沒有面粉味,

不过材料加上老娘的人工,

老公說至少去店可以買兩罐~

可做58g/19粒

材料:

中筋麵粉150g

一般乾酵母1/3茶匙

溫水(手摸不燙的程度) 95g糖1/2小匙

做法：

1.乾酵母 (active dry yeast) 放入溫水中靜置5分鐘

2.將所有材料加入盆中攪拌均勻，搓揉甩打成為一個光滑的麵團

3.罩上一個塑膠袋,噴點水放置室溫 6-8小時或冰箱內，低溫發酵到隔天即可使用

   (此老麵可以適量添加在任何麵團中，增添麥香及增加麵團的彈性)

*我是放置室溫醒發一小时,

後转移入冰箱八至十二時.

4.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存

我自己的~

120g老面

600g普通面粉

40g細纱糖

320g水

1 1/2 小匙酵母

25g coconut oil

做法~

1~先把發酵好的老面放入搅拌机,然後陸陸續續的全部材料加入,先以最低速拌均,,後轉中低速以低速搅打成一光滑面糰，(水的份量依照老面的濕度自形調整)

2~上蓋，休面一下.

3~面糰休息後搓成長條，用双手按壓排氣.

4~分割成每份約58g, 滾圓.

5~壓扁捍成中厚邊薄的小圓片.

6~包入餡料,打摺, 收口向 下，放在烘焙紙，排在蒸盤上.

7~用布蓋著進行最後發酵至表面非常的光滑和有彈性.

8~ 把水燒滾，以中大火蒸至熟，约10至12分钟即可.

9~時間到熄火 ,放置两分鐘才開蓋.