金瓜沙葛包

冰箱里一塊金瓜噸著,

做个老公最愛的沙葛包,

也順手練練柳葉的包法~

材料饀~

430g+/-淨重沙葛,切絲

（去皮計算）

60紅蘿卜,切絲

少許莞茜, Coriander,切段

調味~

盐,胡椒粉,糖,素蠔油,甜面醬

做法~

1~熱鍋,放入3大匙油,把沙葛倒下,以大火爆炒一下,下調味,繼續炒至有些軟身才把紅蘿卜如入,翻炒均勻.

熄火,取出,後涼,才把莞茜拌入,待用.

皮~

可做48g,11粒

材料~A

3/4+1/8小匙酵母

30g水

材料B~

100g金瓜泥

300g普通面粉

30g幼糖

40g+/-清水,先下30g

30g油

做法~

1~先把材料A的酵母和水放在一小碗中溶解.

2~再來将B的全部材料和酵母液一起放入搅拌機搅至一光滑面糰.(盡量在15分鐘內完成搅拌,時間过長導至發酵起泡.

3~ 上蓋, 松弛约 5 分钟.

4~ 将面糰用雙手按壓一下排氣,切開切面無氣孔即可.

5~然後搓成圆柱体，分割成 11 等份.擀成中间厚，周圍薄的面皮，包饀.

6~ 包好的包子放在不粘紙上，待發至有些彈性,側面手按可彈回即可.

7~ 冷水上鍋，先以大火把水燒滾,水一滾,轉中火,計時開始,約15分鐘蒸至熟.

8~ 蒸熟后熄火，先将盖子稍微掀开一条小缝，讓包子待 在里面几分鐘后才完全掀开盖.