燜羊肉咖哩

很"啱"家人口味的一道咖哩，
微酸帶辣，食材也不會太復雜。

本想不上這道菜的，因為是靠自己的"想法"和"口味"煮出來的，
但老公一再的讚好吃，媽媽也說不會輸給外賣的。

所以這次算是給自己做個"記錄"

以便後用。

 材料A：
11/2kg羊肉，洗淨，斬塊

材料B: 辛香料
1小塊姜
10辦蒜頭
12至14粒紅蔥頭

2枝香茅,(取白色部份)
(全部上料攪烂成泥)待用
2枝咖哩葉
1枝桂皮
2大匙辣椒糊
21/2大匙肉類咖哩粉拌入4大匙清水調成咖哩糊
3大匙菜油

材料C:
2至3條紅蘿卡，切塊
3大粒紅蕃茄，切塊
5大匙椰漿

調味料：
鹽，醬油，糖，少許檸檬汁或亚參膏水

做法：
1：熱鍋，下油，先把B的搅烂香料爆香，再把其他香料也加入，以小火炒至鍋和香料可分离。

2：加入羊肉，翻炒片刻，倒下適量清水，水須淹過肉身，上蓋，以小火燜煮至肉身七分熟。
(約11/2小時)

3：開蓋，把材料C的蔬菜也加入，拌匀，再煮至肉身軟即可。

4：下椰漿，調味料，試味。