2015年5月11日 星期一

燜羊肉咖哩


很"啱"家人口味的一道咖哩,
微酸帶辣,食材也不會太復雜。
本想不上這道菜的,因為是靠自己的"想法"和"口味"煮出來的,
但老公一再的讚好吃,媽媽也說不會輸給外賣的。
所以這次算是給自己做個"記錄"
以便後用。









 材料A:
11/2kg羊肉,洗淨,斬塊

材料B: 辛香料
1小塊姜
10辦蒜頭
12至14粒紅蔥頭
2枝香茅,(取白色部份)
(全部上料攪烂成泥)待用
2枝咖哩葉
1枝桂皮
2大匙辣椒糊
21/2大匙肉類咖哩粉拌入4大匙清水調成咖哩糊
3大匙菜油

材料C:
2至3條紅蘿卡,切塊
3大粒紅蕃茄,切塊
5大匙椰漿

調味料:
鹽,醬油,糖,少許檸檬汁或亚參膏水

做法:
1:熱鍋,下油,先把B的搅烂香料爆香,再把其他香料也加入,以小火炒至鍋和香料可分离。

2:加入羊肉,翻炒片刻,倒下適量清水,水須淹過肉身,上蓋,以小火燜煮至肉身七分熟。
(約11/2小時)

3:開蓋,把材料C的蔬菜也加入,拌匀,再煮至肉身軟即可。

4:下椰漿,調味料,試味。

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