雙色南瓜卷

這次搬出了壓面機來軋面，

做了個很不錯吃的饅頭，只是在軋南瓜面團時，

出現了一些小問題，可能是面團太軟，又不想加太多粉，

很不好軋 , 很多時侯都卡在壓面機里，

所以南瓜團的那表皮就没白的那幺光滑，

不過對於新手的我，這個饅頭也足夠太令我興奮了，

一出鍋，老厶給足面子，連績吃了好幾個..,。

 这次的饅頭不但做得不賴 , 

家里頭恰好有喜事，人逢喜事精神爽，

所以這個"金瓜"卷(潮州人都愛把南瓜叫"金瓜")

也当作是我这次的心情寫照。

表皮有點皺的南瓜卷

材料A：白面團
270g面粉
2.5g即溶酵母
130g清水
1/3茶匙雙倍發粉
1/8小匙鹽
30g白糖
10g白油

材料B: 南瓜面團
170g南瓜泥
20g白糖
240g面粉
3g即溶酵母

做法：
白面團
1.先把全部材料A除了白油，倒入盆中揉勻成團，再把白油加入，和成光滑面團。

2.上蓋，待至發酵至兩倍大。

南瓜面團
1：南瓜泥趁熱加入白糖融化，待泠。

2：加面粉，即溶酵母揉勻

3：上蓋，發酵至兩倍大，(用手沾些面粉插入試一下，如不反彈即可)

做法： 

1：將發酵好的白，南面團取出，排氣，再揉勻成光滑面團。

2：先用擀面棍把南或白面團擀成小長方形。

3：另一份的面團也擀成一樣的形狀。

4：把兩片南，白面團緊疊在一起。

5：切成兩份以方便壓面機操作。

6：沾點干粉，軋面，來回操作，由厚變薄。

7：把軋好的雙色面團卷起，休面10分鐘。

8：先切掉兩邊不整齊的地方，然後切成小塊即可，。

9：切好的饅头上蒸籠，鍋內把水燒至溫 , 熄火。(用手感觉鍋身有少許燙手即可，)

10：發酵約20至25分鐘，這時的饅頭非常的有彈性和光滑。

11：開火，把水燒開，先用中火蒸7分鐘，再轉中小火，稍微把鍋蓋開小縫，蒸多4至5分鐘。

12：時間到熄火，但先不要掀開蓋子，讓饅頭维持在小縫狀態幾分鐘。

13：移開蒸籠，再放置幾分鐘才打開蓋孑。

14：這样蒸出來的包子或饅頭才不會皺皮。