2016年7月11日 星期一

椰棗,香橙滿芬 (Orange Date Muffins)

七月至八月
最寒冷的時刻,
昨日還下了一場大雨,
今曰亦是。
屋前屋後濕搭搭,
不用上班的此刻,
管它世界多匆忙,
外面多紛亂,
我偷得浮生半日閒
別無他想
開了暖氣
倒頭先睡了個漂亮 的午覺
再做些令人疼愛的小滿芬,
暖暖家人的口腹。
滿芬遇上濃咖啡, 永遠是最隹的組合
亦是一項很不錯的抵寒茶點。






材料A:乾料(dry ingredients)可做12大粒滿芬
220g自發面粉(self raising  flour)
200g自發全麥面粉(wholemeal self raising flour)
1/4小匙蘇打粉(bicarbonate of  soda)
1/2小匙鹽(salt)

材料B:濕料(wet ingredients)
160g淺黑糖(light brown sugar)
90ml鮮橙汁(freshly squeezed orange juice)
180ml白脫牛奶(buttermilk)
1粒蛋,打散(egg)
100g菜油 (vegetable oil)

材料C:配料
由一大粒橙磨碎出來的橙皮(grate zest  from 1 large orange)
200g椰棗,用剪刀剪成小丁 (chopped pitted dates)
100g烘香核桃,切小塊( toasted walnuts, coarsely chopped)

 做法:
1:將全部材料A(乾料)放在一容器內攪拌均勻,

2:再把材料C的(配料)全部混入,混合均勻。

2:另一容器,先將材料B的鮮橙汁和黑糖搅拌一下,後才將其他的全部濕料也加入,拌勻。

3:把材料B混入材料A,混合均勻。

4:用冰澌淋勺,勺些適量面糊入滿芬烘焙杯,

5:預熱烤箱200度,先烘10分鐘,再轉180度烘多10至12分鐘至熟。

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