椰棗，香橙滿芬 (Orange Date Muffins)

七月至八月
最寒冷的時刻，
昨日還下了一場大雨，
今曰亦是。
屋前屋後濕搭搭，
不用上班的此刻，
管它世界多匆忙，
外面多紛亂，
我偷得浮生半日閒
別無他想
開了暖氣
倒頭先睡了個漂亮 的午覺
再做些令人疼愛的小滿芬，
暖暖家人的口腹。
滿芬遇上濃咖啡, 永遠是最隹的組合
亦是一項很不錯的抵寒茶點。

材料A：乾料(dry ingredients)可做12大粒滿芬

220g自發面粉(self raising  flour)
200g自發全麥面粉(wholemeal self raising flour)
1/4小匙蘇打粉(bicarbonate of  soda)
1/2小匙鹽(salt)

材料B:濕料(wet ingredients)
160g淺黑糖(light brown sugar)
90ml鮮橙汁(freshly squeezed orange juice)
180ml白脫牛奶(buttermilk)
1粒蛋，打散(egg)
100g菜油 (vegetable oil)

材料C:配料
由一大粒橙磨碎出來的橙皮(grate zest  from 1 large orange)
200g椰棗，用剪刀剪成小丁 (chopped pitted dates)
100g烘香核桃，切小塊( toasted walnuts, coarsely chopped)

 做法：
1：將全部材料A(乾料)放在一容器內攪拌均勻，

2:再把材料C的(配料)全部混入，混合均勻。

2：另一容器，先將材料B的鮮橙汁和黑糖搅拌一下，後才將其他的全部濕料也加入，拌勻。

3：把材料B混入材料A，混合均勻。

4：用冰澌淋勺，勺些適量面糊入滿芬烘焙杯，

5：預熱烤箱200度，先烘10分鐘，再轉180度烘多10至12分鐘至熟。