酒釀桂圓核核面包

往往，
等待的結果是未卜 之 事。
等待的路更不好走，
讓人徘徨不定 ，
焦慮不安，
甚至煎熬萬分。

而有時候，

等待亦是，
一種期盼，
一種祈禱，
一種幸福的泉源.

最近迷 上這個令人吃了還想吃的冒牌台灣冠軍面包'
想要吃這面包還真要下點耐心，

就如原食譜所講，至少要耗費兩天酒釀桂圓，

10至12小時低溫發酵面糰，

接下來還有其他的Bla   bla  blaaa。。。Oh, my god！

仿佛要等到天荒地老 ，海枯石爛 .

等待是最難熬的，但當一口咬下去的那瞬間，

這一切都是值得的。
紅酒的醇香，桂圆的香甜，附上核桃的松脆，

完美的組合，拼湊出 令人"驚喜"的好味道。

酒釀桂圓
材料：
170ml 紅酒
90g桂圓乾
先把紅酒煮開，下桂圓，绩煮多2至3分鐘，熄火。放涼，並用隻剪刀把桂圓剪成小塊，

蓋上保鮮膜封密，送進冰箱醃漬至少一 至兩天。

面糰 ，(可做2粒中型面包，约500g左右)
材料A：
450g高筋面粉
1 1/2茶匙即溶酵母粉
50g深黑糖
1/4茶匙鹽
3大匙橄欖油

材料B:後下
40g烘香核桃，切小塊

做法：
1：取出泡漬好的桂圓並將酒和桂圓過篩分開，並把红酒部份加入清水至240ml。待用.

2：把所有面糰材料(橄欖油除外)倒入鋼盆中，搅拌成糰，下油脂，

績搅拌成為一個光滑撐得起薄膜的的面糰。(液體部份先保留3大匙 .視面糰的需要才慢慢加入).

3：把面糰從鋼盆取出，接著 把經已濾乾的桂圓分布均勻的揉入面糰中.

4:將揉好的面糰 滾圓 ，面糰表面噴點水或 抹點油 ，上蓋 ，於室 溫先發酵半小時

(视氣溫而定，氣溫高要縮短時間)，再進冰葙 泠藏發酵 10至12小時

5：取出以低溫發酵好的面糰 ,先回溫至恢復室溫程度。(約一小時)

6：把面糰空氣排出，將核桃均匀的混入面糰中，再將之切半，分成兩 份 ，滾圓，鬆弛10分鐘，

7：捍長，上下對折三次，再整成橢圓形。

8：將整形好的面糰放在事先己鋪了烘焙紙的烤盤上，進行最後發酵至雙倍大.

9：篩上高筋面粉送 進經已預熱 至180度之烤箱，先烤20分鐘，再降170度烤多5分鐘至熟。