双薯花卷 (當紫薯遇上黃薯時。。。)

妈妈说，小时她在中国很少吃白米，

三餐多以蕃薯当做主食，

因为自己种，所以吃到怕 .
曾几何时，蕃薯已渐渐取代了白米的地位，

变成现代人追求健康的养生食材。

材料A：紫色面糰 

240g 紫薯泥
300g普通面粉
30g白糖
1/4小匙盐
1 1/8小匙即溶酵母
50至80清水(先保留少许，视紫薯含水量而定)

1/8小匙发粉
1大匙菜油，后下

材料B：黄色面糰

240g黄色蕃薯泥

300g普通面粉
50至80ml清水(先保留少许，视蕃薯泥含水量而定)
30g白糖
1 1/8小匙即溶酵母
1/4小匙盐
1/8小匙发粉
1大 匙菜油，后下

紫色面團
做法：

1：紫薯泥趁熱加入白糖融化，待泠。

2：加入面粉，盐 ,即溶酵母，再慢慢倒入適量清水搓揉成糰，最後才把菜油揉入，搓揉成光滑面團。(面糰要揉得比馒头软一点，不但好操作，吃起來也比較鬆軟)

3：上蓋,鬆弛 10分鍾。

黄色面糰

做法如上

做法： 

1：將松弛好的紫，黄面團取出，挤出多余空气，再搓揉成光滑面團，松弛10分钟。

2 ;利用擀面棍慢慢捍开成长方形面皮(捍的时候会回缩是正常，要耐心点哦)

3：另一份的面團也擀成一樣的形狀。

4: 把少许菜油 (约2大匙左右)淋在其中之一的面皮上，再用刷子抹均匀。(抹油是等下面皮一被擠壓才會散開形成花卷狀。)

5: 再把另一张面皮垒上，再刷上少许菜油。

6: 把双色面糰卷起成为长条状。松弛10分钟。

7: 捲好的面糰用利刀平均切成小块。

8: 用筷子从中间压下，双手将头尾两端拉长，再将两端折往底部成花卷。

最后发酵20分鍾。

9: 冷水下锅，上氣後先以大火蒸5分鍾，再转中火蒸8分鍾，。(看花卷的大小)最后熄火前2分钟轉小火 , 蒸至熟。再把鍋蓋開个小縫让它透气。

10：時間到熄火，但先不要掀開蓋子，讓花卷维持在小縫狀態幾分鐘。

11：移開蒸籠，再放置幾分鐘才打開蓋孑。

12：這样蒸出來的包子或花卷才不會皺皮。