荷葉包"加"滷肉

說真的，對於饅頭，包孑這類面食我並不怎幺愛，

人家有可能是為了愛吃才跑去做，而我恰好相反，

不知為什幺，有事無事总爱朝這方向作工课，"研究"它, ，

總想把它做的更好，更棒 ', 甚至於更多的花樣。

可惜，做来做去，至目前還是没什幺進展。

话说前兩天喝下午茶，閒著无聊，溜進Jane Chew家的廚房，

哇噻 ! 一看到他家 那做得美美的荷葉包夾着我家少爺們的新寵pulled pork ，

錯不了，这種新吃法務必要试，肯定會受我家那幾個小伙孑所愛 , 

說真的，個子小小的Jane Chew點子還特別多。

我家pulled pork 剛吃不久，不敢做，

老公會抗议，那就来鍋卤肉吧，

荷葉包不單止夹著"乌乌"大大块滷肉，還有冬菇，再來粒滷蛋，

大口大口的吃，很豪邁，也很有古早味。

 荷葉包點子取自Jane‘s corner

滷肉
材料：
1/2kg三層肉, 切成3/4cm厚片
幾粒水煮蛋
數朵冬菇，泡软
半粒蒜头

調味料：
醬油，黑醬油，冰糖，五香粉，蚝油，八角，桂皮，米酒，適量清水

做法：
1：热锅，下少許油，先爆香蒜头，倒下肉片，翻炒至香，下調味料，待滚后，再把水煮蛋和冬菇加入，改用小火慢慢煮至肉軟汁浓。

 荷葉包：可做8個，每个55g

材料A:：

250g低筋面粉
3/4小匙速發乾酵母
120ml鮮奶
1/8小匙鹽

20g白幼糖

材料B:
1大匙菜油

抹皮用
適量麻油

做 法：

1：先把所有材料A混勻，後把B的菜油加入搓揉成一光滑不粘手的光滑面團。

2：蓋好發酵至雙倍大。

3：取出發酵好的面團，搓壓，排氣。

4：將發好的面糰分成八份，先揉成圓球，再扦成橢圓形，掃上少許的麻油(我用菜油)對折，上面盖過下面的那块。

5：隨意壓出自己喜歡的紋线。

6：把荷葉包墊上不沾紙，放入蒸籠，上蓋，再次讓它發酵約30分鐘或表面有彈性。

7：先以中大火蒸5分鐘，轉小火 , 再 稍微把鍋蓋開個小縫，蒸多5至7分鐘。

8 : 時間到熄火，但先不要掀開蓋子，讓 荷葉包維持在小縫狀態几分鐘。

9：移開蒸籠，再放置幾分鐘才打開蓋子。

10： 這樣蒸出來的荷葉包才不會皺皮。