花生糯米糍

最近，我們部門時不時都會有人捧些小吃來做 morning tea,

今天某某人做了竽頭糕，明天又是某某人的女兒烘了 Apple strudel ,
又蒸又烘的，好不熱鬧。

就連剛開始學做糕點的Titima也不落人後. 放工過後"摸"了一盤蕃薯糕，

哈！有得吃，那里會沒我的份，

結果，最瘦的是我，吃得最多也是我，

不過，話說回來，吃歸吃，臉皮再厚，也總不能白吃人家的嘛，

所以前幾天就捏了幾 個香菜包子，跟大家會會面，

今天再接再勵，來道稍甜的，也是我的心頭愛，"lam peh peh "的糯米糍，

我家那班男人都不吃这種"黏呼呼"的東西，

這次難得找到一班知己來跟我分享。希望他們同樣會喜歡。

其實 ，做糯米糍有個好處就是當天吃不完，

存入冰箱，隔天就可 以 直接的往嘴里送，

不用像其他Ko  kuih, 要加熱或什幺的，

那時侯吃進口里冰冰的，軟滑中又帶有少許的硬力，
嚼呀嚼真的很過癮，

而這時候餡裡面的花生碎已開始被糖粉所溶化 , 

所以一口咬下去的那種口感跟現做現吃是截然不同的，

當然我說 这 些也是我個人的感受和喜愛。

材料：(可做18粒，大概每粒30g)

250g 糯米粉
15g澄面粉
30g細砂糖
470至500ml清水(我用470)要軟的可用到500ml

沾料
100g粘米粉
將粘米粉在不黏鍋上乾炒至香，盛起，待冷後備用。(用手摸上去會比未炒之前更輕和鬆)

花生餡料(拌勻)
120g烘香花生碎
40至60g細砂糖
少許炒香芝麻(沒加)

做法：
1：首先，將糯米粉，澄面粉，砂糖和清水拌勻至滑。

2：直接倒入經已抹上少許菜油的蒸盤內，送入預熱蒸爐以中大火蒸約30分鐘至熟透。

(間中要翻面)(我是直接用不粘鍋搅煮至成稀米漿，再倒入蒸盤去蒸)

3：取出糯米糰，趁熱隨意的搓揉至光滑。放置一旁待冷後使用。

4：把冷切的糯米糰，以沾粉的刀或湯匙取出約30g

5：雙手沾粉，將糯米糰攤開成薄片。

6：舀些花生餡料，用一隻手的大拇指緊按著餡料，

而另一隻手將四周圍的面糰拉起，捏緊收口。

7 : 再輕輕的搓成圓球，滾上熟粘米粉，即可食用。