香菜雞肉包

之前，每次做這種肉包孑都是一成不變的只會把蔥粒或姜茸加入來提香。

 至到那天吃過同事May加入芫茜的包孑，很啱(Ngam)我口味，

香菜(芫茜)本來就是我的大愛，

於是这次不但大膽的把"它"加入，也"一拼"的把红蘿卡，黑木耳也混入。

吃起來還挺不錯，不过能 沾點辣椒醋那會更理想。

清淡的包孑，吃時沾點辣椒醋。(°÷°)

。。

餡料：

300至330g雞肉碎或雞肉粒
3/4小匙姜茸
1條紅籮卡，切幼粒
2朵黑木耳，泡軟，切幼粒
適量莞茜，切幼

調味料
鹽，醬油，蠔油，胡椒粉，糖，
雞精粉，米酒。
適量清水，一至二湯匙
11/2大匙茨粉

配料：
3至4粒白煮蛋，一切四

辣椒醋 (沾料)
5條紅辣椒
1至2瓣蒜頭

先把辣椒 ,蒜頭全部搅爛，再拌入
2至3大匙白醋，少許清水，鹽，糖，蕃茄醬。拌勻，試味。

餡料做法：

1：先把雞肉碎，姜茸倒入一大碗，再把調味料(除清水，茨粉)也加入。

2：拿隻筷子順著同一方向用力的搅，攪勻後，分次數加入清水，再猛力的搅至起胶。

3：灑些茨粉，拌勻，送入冰箱冰一下，要用之前才把红籮卡，黑木耳絲，芫茜加入。拌勻。

皮料：

材料A:：包皮

500g低筋面粉
3/4大匙速發乾酵母
240ml鮮奶
1/4小匙鹽

1/2小匙白醋

60g白幼糖

材料B:
2大匙菜油

做 法：
1：先把所有材料A混勻，後把B的菜油加入搓揉成一光滑不粘手的光滑面團。

2：蓋好發酵至雙倍大。

3：取出發酵好的面團，搓壓，排氣。

4：搓揉成長條，進行分割(35g)

5:將小面團搓圓，壓扁，捍成圆片，舀些餡料 ,上放雞蛋，打摺。

6：把包孑墊上不沾紙，放入蒸籠，上蓋，再次讓它發酵約30分鐘或表面有彈性。

7：先以中大火蒸10分鐘，再轉小火稍微把鍋蓋開個小縫，蒸多3至4分鐘。

8: 時間到熄火，但先不要掀開蓋子，讓包子維持在小縫狀態几分鐘。

9：移開蒸籠，再放置幾分鐘才打開蓋子。

10： 這樣蒸出來的包子才不會皺皮。