杏仁薄脆餅 (Almond Biscotti)

今年好像對做年餅沒什幺mood，

就連一向我很愛吃的義式餅乾Biscotti ,

也是因為想幫媽媽處理掉剛做完kuih Bangkit所剩下的蛋白而在廚房鑽了一圈。

材料：

5粒蛋白
125g白幼糖
150g普通面粉(篩過)備用
200g烤香杏仁(Roasted almond)

模型
1個10cmx21cm 長方型烤模

做法：
1：先把蛋白放入搅拌機用中慢速打至起泡，再把白幼糖分次數的加入，轉中高速搅打至濕性發泡。

2：將面粉倒入，拌勻至無顆粒，最後加入杏仁，輕拌均勻。

3：把(2)倒入一個己事先鋪了烘焙紙的烤模，拿隻抹刀在表面盡量的抹平。

4：送入已預熱至180度烘爐先烘20分鐘再轉170度烘多10鍾至淺金黃色，取出待涼。

5：撕開烘焙紙，用剧刀把(4)切成薄片，鋪在平面的烤盤上，再次送入預熱烤爐，

以150度烘10至15分鐘至水份收乾成脆硬薄餅，取出，待涼後收進罐子。