2016年2月4日 星期四

杏仁薄脆餅 (Almond Biscotti)


今年好像對做年餅沒什幺mood,
就連一向我很愛吃的義式餅乾Biscotti ,
也是因為想幫媽媽處理掉剛做完kuih Bangkit所剩下的蛋白而在廚房鑽了一圈。










材料:
5粒蛋白
125g白幼糖
150g普通面粉(篩過)備用
200g烤香杏仁(Roasted almond)

模型
1個10cmx21cm 長方型烤模

做法:
1:先把蛋白放入搅拌機用中慢速打至起泡,再把白幼糖分次數的加入,轉中高速搅打至濕性發泡。

2:將面粉倒入,拌勻至無顆粒,最後加入杏仁,輕拌均勻。

3:把(2)倒入一個己事先鋪了烘焙紙的烤模,拿隻抹刀在表面盡量的抹平。

4:送入已預熱至180度烘爐先烘20分鐘再轉170度烘多10鍾至淺金黃色,取出待涼。

5:撕開烘焙紙,用剧刀把(4)切成薄片,鋪在平面的烤盤上,再次送入預熱烤爐,
以150度烘10至15分鐘至水份收乾成脆硬薄餅,取出,待涼後收進罐子。



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