黃梨酥(二)

雖然說今年年餅做少了，

但還是在新年前夕"趕"出了我家少爺最愛吃的"旺來"餅。

不過餡料是買現成的。

吃起來還不錯。皮也容易操作。

 

材料：(可做75至78粒)
220牛油
3/4小匙香草精
4大匙糖粉
2大粒蛋黃
330至335g低筋面粉，篩過
4 1/2大匙粟米粉
11/4大匙蛋黃粉

塗面用：
2粒蛋黃液，輕敲幾下，備用

餡料：

500g市售黃梨餡

用具

一隻Zig  Zag 塑膠刀

 

做法：
1：先把黃梨餡搓成小圓球，(每粒約6g)備用。
 

2: 將牛油，糖粉加入搅拌機搅拌至鬆白，再把蛋黃加入，拌均。
 

3：最後把所有粉類分次數的加入，輕拌成面糰。
 

4：把面糰分成約8g, 搓圓，按扁，包入黃梨餡，搓成橢圓型，再拿支塑膠刀壓出自己喜歡的花紋。
 

5：搽上蛋黃液，送入事先已預熱至170度之烤箱，烘烤20至25分鐘至金黄色。