黃梨餅

趁著今天是"正月初六"還是"過年期間，

為了不想浪費做黄梨酥(二)剩下的那半包餡料，

"手癢癢"的拿起面粉，牛油，敲起蛋，

用了过去十多年自己慣用的  Short  Crust Pastry 做法，

輕輕鬆鬆的讓我在60分鍾之內完成我的"旺來"餅"。

(可見这個食諳是多幺的好操作，不會黏模)

材料A：

130g牛油，切小塊
200g普通面粉
20g玉米粉
10g蛋黃粉

材料B：
40g糖粉
1/2小匙鹽

材料C：
1粒大蛋黃
1/2小匙香草精

塗面用：(我沒用)
一粒蛋黃，打散，備用

餡料：
市售黄梨餡约350g

用具：
黃梨餅模型一個

做法：
1：取一深盆，把全部材料A的粉料放入，再加入切塊牛油。

2：先用雙手的指尖(finger tips)或刮刀將牛油和粉料拌合成面包糠，(breadcrumb)後把糖 ,鹽也加入。

3：用手輕輕的搓揉均勻，拌入蛋黃和香草精，再輕輕的搓成面糰狀。

4：先取一部份的面糰移到工作台上，撒些粉(剩下的用保鮮膜包好)拿支捍面棍輕輕的壓平，約七米厚，

用模型壓出花型，放在已铺了烘焙紙的烤盤上。

5：把全部已做好的花型黃梨塔塗上少許的蛋黃液，上放事先已搓圓的黃梨餡(約4g)

6：送入預熱烤箱以170度烘烤約15至18分鐘至金黃色。

)