2016年2月14日 星期日

甜糯米糕 (Bee Koh)


不論是用椰糖做成的褐色馬來糕點"Wajik"
還是我們華人的白糖糯米糕"Bee Koh",
這一白一褐,都是我所喜愛的,
平時都比較愛做"褐的,因為喜歡椰糖的香味,

但最近上网才得知,
原來"Bee  Koh"這看似簡單的糕點竟是我们華人在初九祭拜"天公誕"的必備之物,
過後,跟媽媽提起,她老人家事先也還不知道。

再過兩天就是一年一度的"天公誕",
這次就乾脆來個"白"的,雖然沒拜天公,
但沾沾 "天公誕" 的喜慶也好"順便也可拿一些去工廠跟那班"Hokkien "朋友分享。









 材料A:
600g糯米
3片班蘭葉
30 ml清水

材料B:
220g白糖,(甜度剛剛好)
70ml清水
250ml濃椰漿
1茶匙鹽

用具:
1個20cm圓型蒸盤或任何容器
2片香蕉葉,洗淨 (鋪底部和壓糕面用)

做法:
1:先將糯米浸水至少8小時或隔夜,瀝乾。

2:燒開水,把糯米倒入一個经己鋪了白布的蒸籠,上放班蘭葉。以大火蒸至熟透。
(間中開蓋灑水翻拌2至3次。(約共30ml清水)

3:取一個較大的闊面不黏鍋,先加入糖及水,煮至糖溶解,再倒入濃椰漿,鹽以中火煮至沸滾。

4:趁熱倒下經己蒸熟的糯米,後不停的翻炒及攪拌至糯米乾身,可離鍋。熄火。

5:快手腳的把糯米倒入一個事先己鋪了香蕉葉的20 cm圓型容器。

6:再把另一片香蕉葉蓋上,不停的按壓至扎實。

7:放置一旁至完全泠切才切塊。




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