甜糯米糕 (Bee Koh)

不論是用椰糖做成的褐色馬來糕點"Wajik"
還是我們華人的白糖糯米糕"Bee Koh"，
這一白一褐，都是我所喜愛的，
平時都比較愛做"褐的，因為喜歡椰糖的香味，

但最近上网才得知，
原來"Bee  Koh"這看似簡單的糕點竟是我们華人在初九祭拜"天公誕"的必備之物，
過後，跟媽媽提起，她老人家事先也還不知道。

再過兩天就是一年一度的"天公誕",
這次就乾脆來個"白"的，雖然沒拜天公，
但沾沾 "天公誕" 的喜慶也好"順便也可拿一些去工廠跟那班"Hokkien "朋友分享。

 材料A:
600g糯米
3片班蘭葉
30 ml清水

材料B:
220g白糖，(甜度剛剛好)
70ml清水
250ml濃椰漿
1茶匙鹽

用具：
1個20cm圓型蒸盤或任何容器
2片香蕉葉，洗淨 (鋪底部和壓糕面用)

做法：
1：先將糯米浸水至少8小時或隔夜，瀝乾。

2：燒開水，把糯米倒入一個经己鋪了白布的蒸籠，上放班蘭葉。以大火蒸至熟透。
(間中開蓋灑水翻拌2至3次。(約共30ml清水)

3：取一個較大的闊面不黏鍋，先加入糖及水，煮至糖溶解，再倒入濃椰漿，鹽以中火煮至沸滾。

4：趁熱倒下經己蒸熟的糯米，後不停的翻炒及攪拌至糯米乾身，可離鍋。熄火。

5：快手腳的把糯米倒入一個事先己鋪了香蕉葉的20 cm圓型容器。

6：再把另一片香蕉葉蓋上，不停的按壓至扎實。

7：放置一旁至完全泠切才切塊。