高麗花包子/波蘭種

不得不說波蘭種做的包子不但鬆軟,保濕性持久,爆發力也超強,只是手腳要加速~

可

做18粒/57g

波蘭種~

材料~

120g面粉

120g水

1/2小匙糖

1/4小匙酵母

全部材料拌勻發酵至双倍大（我是室溫發了3个鐘）

主面糰~

材料~

500g面粉

200g水

1小匙酵母

55g糖

30g油

（我是用20g椰子油/10g菜油）

做法~

1~先把發酵好的波蘭種放入搅拌机,然後陸陸續續的把全部主面糰材料加入,先以最低速拌均,,後轉中低速以低速搅打成一光滑面糰，(

2~上蓋，休面一下.

3~面糰休息後搓成長條，用双手按壓排氣.

4~分割成每份約57g, 滾圓.

5~壓扁捍成中厚邊薄的小圓片.

6~包入餡料，排在蒸盤上.

7~用布蓋著進行最後發酵至表面非常的光滑和有彈性.

8~ 把水燒滾，以中大火蒸至熟，约10至12分钟即可.

9~時間到熄火 ,放置两分鐘才開蓋