格子鬆餅(二)分蛋法 (BELGIAN WAFFLE)

大熱天，不想出門，

找出了迷你鬆餅机做了六大片爽脆的薄鬆餅，

吃時再沾著冰泠的冰澌淋，。。。真的太享受了.

不知幾時開始的習慣，

總愛扭開烤箱把做好的鬆餅一片片放在網架上用低溫再烘烤多一次，

覺得那样會更爽脆，家里的男生也認同我的做法。

 **有可能是用了分蛋式，又加了粟米粉，感觉這次做的鬆餅比較爽脆，不過面糊卻很濃稠。**

材料：
2粒雞蛋
3小匙白紗糖
3/4杯鮮奶
1/2杯清水
1小匙凡尼拉
1/4小匙盐
300g自發面粉，篩過
2大匙粟米粉
80g牛油，溶化，放涼，待用

做法：
1：蛋黃和蛋白分開。

2：蛋黃加紗糖攪打均勻，再加入牛奶，水，和凡尼垃，拌勻。

3：把鹽加入面粉，再把(2)的蛋黃液和溶化牛油也混入，混合均勻。

4：蛋白用打蛋器打至濕性發泡，取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊，攪拌均勻，後再把剩餘的蛋白霜也加入，混合均勻。

5：靜置10分鐘。

6：燒熱鬆餅機，倒下適量面糊，依說明書的指示時間烘烤至金黃爽脆。

7：取出，(如沒馬上吃)放在網架上，不要重壘，(想要吃更爽脆的，就放進烤箱
或烤面包機多烤一下)

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