2015年3月1日 星期日

格子鬆餅(二)分蛋法 (BELGIAN WAFFLE)

大熱天,不想出門,
找出了迷你鬆餅机做了六大片爽脆的薄鬆餅,
吃時再沾著冰泠的冰澌淋,。。。真的太享受了.

不知幾時開始的習慣,
總愛扭開烤箱把做好的鬆餅一片片放在網架上用低溫再烘烤多一次,
覺得那样會更爽脆,家里的男生也認同我的做法。









 **有可能是用了分蛋式,又加了粟米粉,感觉這次做的鬆餅比較爽脆,不過面糊卻很濃稠。**

材料:
2粒雞蛋
3小匙白紗糖
3/4杯鮮奶
1/2杯清水
1小匙凡尼拉
1/4小匙盐
300g自發面粉,篩過
2大匙粟米粉
80g牛油,溶化,放涼,待用

做法:
1:蛋黃和蛋白分開。

2:蛋黃加紗糖攪打均勻,再加入牛奶,水,和凡尼垃,拌勻。

3:把鹽加入面粉,再把(2)的蛋黃液和溶化牛油也混入,混合均勻。

4:蛋白用打蛋器打至濕性發泡,取1/3的蛋白霜混入蛋黃糊,攪拌均勻,後再把剩餘的蛋白霜也加入,混合均勻。

5:靜置10分鐘。

6:燒熱鬆餅機,倒下適量面糊,依說明書的指示時間烘烤至金黃爽脆。

7:取出,(如沒馬上吃)放在網架上,不要重壘,(想要吃更爽脆的,就放進烤箱
或烤面包機多烤一下)




















)

沒有留言:

張貼留言