2015年3月2日 星期一

竽泥包子

今天是西澳公共假期(勞工節),(LABOUR DAY)
既然不用在工廠勞動,
那就換個地方在廚房找活動,
搓包,揉包舒舒筋骨,
有得吃,又可做做運動,
何樂不為。








 材料A:(餡料)
580g去皮竽頭,切片
90ml清水

材料B:
50g煉奶
30g白糖
3大匙菜油

餡料做法:
1:切片芋頭,加入清水蒸至綿,取出,趁熱壓成泥。

2:取一不黏炒菜鍋,熱鍋,下油,把竽泥加入,炒勻,再加入白糖和煉奶,
以小火拌炒均勻,待冷。

3:把竽泥搓揉成30g小圓球。待用。

材料:包皮
500g包粉,篩過
1/2小匙鹽
3/4大匙即溶酵母
100g幼糖
3/4大匙雙倍發粉
240ml清水

材料B:
3大匙白油

做法: 
1:將所有材料(除了白油)混勻,再把白油加入搓揉成光滑不粘手的光滑面團。

2:上蓋,讓它發酵至雙倍大。

3:取出發酵好的面團,搓壓,排氣。

4:將面團秤37g,搓揉成小面團。

5:用捍面棍將面團捍成圓片,包入餡料,待發30分鐘或表面有彈性。

6:用大火蒸7分鐘,再轉中火蒸多7分鐘,熄火,蓋開個小縫,
讓包子在里头降溫,透氣,才開蓋。

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