2015年4月20日 星期一

藍花咖椰糕 (pulut Tatal)

甜甜蜜蜜的Pulut Tatal 
有人叫Nam kuih, (藍糕)
也有人叫 Kaya kuih (咖椰糕))

記得那時候在馬來西亞 , 如果有機會參加人家的婚宴茶點都可以吃到的娘惹糕。。










昨天煮的咖椰,搽上今天的 Nam kuih



**  今天佛堂有弘法,人特別多,做了食諳的兩份。**

焦糖咖椰食譜 這里
糯米飯  (1份量)
材料:
700g糯米,洗淨,浸6至7小時
370至420ml椰漿
3/4小匙鹽
4條班蘭葉,打結
一片香蕉葉,洗淨,鋪盤用
數滴藍色素或藍花汁

做法
1:糯米冼淨,倒入清水,浸6至7小時。

2:把鹽拌入椰漿,待用。

3:取出糯米,把水瀝乾,先燒開水至沸滾,放蒸鍋在上面,加入米,
上放班蘭葉,蓋著鍋以大火先蒸10分鐘。

4:開蓋,拌入少許椰漿,拌勻,分次數重復此做法至糯米蒸熟。(約50至60分鐘)
(我是用塊白布鋪在有洞口的蒸鍋上,後才把瀝乾的糯米放上去蒸)

5:取出1/4的熟糯米飯放入1小碗,加入少許藍色素搅拌成藍色飯。

6:倒入剩下的白色糯米飯,隨意分散搅拌成藍白糯米飯。


7:趁熱把藍白糯米飯倒入一個鋪上香蕉葉的四方盆內用力壓平,後找個重物壓在糯米飯至硬。

8:取出切塊,搽上咖椰食用。




1 則留言:

  1. 👍👍👍👍下次要學.你就是我的偶像.❤️

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