沙葛菜粿 (1) 澄粉+薯粉

好忙的一個周未，

進進出出，忙里忙外的，剛辦妥保險意外事件，

又跑去shopping,再來就是跟朋友喝茶，喝完茶，

才剛低達家門口，接到兒孑的短訊說錯過最後一斑巴士，

老公人不舒服，要我去接他。

昨晚煮好咖椰，心想今天只做糯米糕就完工了，

誰知今天一大早媽媽從他家後院挖來一粒mung kuang(沙葛)給我，

看到mung kuang 就想到我愛吃的mung kuang kuih 

於是匆匆忙忙的切了幾塊塞給老公當salad吃，

剩下的搅了些粉開動做 Chye  kuih,

摸了兩個多鐘，好不容易剛把40多粒Chye kuih niap完 .

突 然才想到泡在水里的糯米還沒蒸。

雖然說這兩天忙得團團轉，

但就像我那樂觀媽媽經常所說的一向話，"做人"，有得忙 ,有機會忙，
才是件快樂，幸福的事。

粘米粉，薯粉做成的菜粿始終是我家人的最愛，

澄面粉，薯粉菜粿只屬於"客串性"而已。

菜粿配上辣椒醋。  Sedap!

餡料：

3大匙油
1大匙蒜茸
3大匙蝦米，浸軟，切幼粒
少許黑木耳絲，浸軟，切小段

1粒沙葛(mung kuang)切幼絲

1/2條紅蘿卡，切幼絲

調味料：
胡椒粉，鹽，蠔油，

做法：
燒熱油，倒下蒜米，爆香，加入蝦米粒炒至有香味出來，再把沙葛 , 紅蘿卡絲加入，
翻炒一下，下調味料，試味，盛起，侍用。

辣椒醋
5條紅辣椒
4至5瓣蒜頭
1小片姜

全部搅爛，再拌入
2至3大匙醋，少許鹽，糖，3大匙蕃茄醬。

皮料：

200g薯粉
150g澄面粉

1/2小匙鹽
525ml滾水
2大匙菜油

做法：
1：先將澄面粉，薯粉，和鹽放在大盆中拌勻，再把已煮至沸滾的燒水從高處沖入粉中，拿隻小木棍不停的快速搅拌成軟團。上蓋，放置10至15分鐘。

2.：加入菜油，用手搓揉成帶韌性的軟面團，再次上蓋休面片刻。

3：取出面團，揉成長條，分割，揉成小圓球。
 

4 : 把小面團壓扁，再杆成小圓片，上放餡料，包成餃子形。

5 ; 用大火先蒸5分鐘，開蓋，讓它透氣，關蓋，轉中火蒸多幾分鐘至熟。

6： 取出，趁熱搽上熟油。

7 :  吃時配上辣椒醋。