2015年4月11日 星期六

烤木薯糕

好朋友Angie給的食諳,(做了一點更改)
那時还在舊廠,每逢周未晚上,不用上班,
Angie ' 我兩個女人都會把老公孩孑暫時留在家里,跑到Susan家串門子 , 
享受難得的"ladies night",
而我們公認的"糕手"Angie偶而會準備些宵夜跟我們分享,
而木薯糕便是其中一款,
Angie做的木薯糕是用蒸的,還加了椰糖,濃濃的椰糖味,
吃時軟中帶韧,口感非常的好,
非常的好吃。
 
整十年前的事了,好懷念那些日子,三個來自馬來西亞的"潮州妹"永遠有談不完的話題,
吃不完的美味糕點。


 






材料A:
4x454g (共1kg816g)泠藏刨碎木薯,室溫解凍
390g白糖
440ml椰漿
2粒雞蛋,打散
1/4小匙鹽
30g牛油,溶化
數滴云尼拉香精
食用黃色素,可免
 
材料B:
40ml清水或稀椰漿
20g蛋黃粉
清水加入蛋黃粉拌勻,待用
 
塗面用黑糖漿
1大匙牛油
3大匙黑糖(Brown sugar)
牛油送入微波爐溶化,趁熱加入黑糖,拌勻。

 鋪烘焙盤
一片香蕉卟,冼淨,抹乾,用熱水燙軟或烤箱烘軟
 
做法: 
1:將已烘軟或燙軟的香蕉卟(滑面向外)铺在一個8x8吋的四方烘盤上,掃少許油

2:取一深鍋,將全部A料充分攪拌均勻,再把B的蛋黃混合粉料混入,混合均勻。

3:用小火攪煮至稍有溫度即可,離火。(这步驟可免)

4:倒入烘盤,送入已預熱至190度之烤箱,先烘20分鐘至糕表面開始結皮。
 
5:取出糕點,趁熱在表面上掃些黑糖漿,
 
6:再送入烤箱,轉180度烘烤多40分鍾至熟或表面呈深金黃色。

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